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Risotto aux légumes grillés

Risotto aux légumes grillés
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Les légumes
  • 15 ml huile d’olive
  • 250 g tomates cerises coupées en 2
  • 1 poivron rouge coupés en morceaux
  • 1 courgette coupée en morceaux
Le risotto
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon rouge émincé
  • 2 gousses d'ail haché
  • 300 g riz Arborio
  • 1 càs vinaigre balsamique
  • 250 g pulpe de tomates
  • 75 cl bouillon de légumes
  • 6 tomates séchées coupées en morceaux
  • 2 càs basilic
  • 40 g parmesan râpé
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Les légumes
  • 15 ml huile d’olive
  • 250 g tomates cerises coupées en 2
  • 1 poivron rouge coupés en morceaux
  • 1 courgette coupée en morceaux
Le risotto
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon rouge émincé
  • 2 gousses d'ail haché
  • 300 g riz Arborio
  • 1 càs vinaigre balsamique
  • 250 g pulpe de tomates
  • 75 cl bouillon de légumes
  • 6 tomates séchées coupées en morceaux
  • 2 càs basilic
  • 40 g parmesan râpé
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre les légumes dans un saladier, arroser d'huile d'olive et de sel. Bien mélanger pour les imprégner. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire au four 20 minutes.
  3. Pendant ce temps, mettre l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande poêle à feu doux. Faire sauter l'oignon 3 minutes, ajouter l'ail et cuire encore une minute. Faire chauffer le bouillon de légumes et y verser la pulpe de tomates.
  4. Mettre le riz avec le vinaigre dans la poêle et bien mélanger pour l'enrober d'huile. Ajouter une louche de bouillon à la tomate et laisser le riz l'absorber. Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.
  5. Ajouter les tomates séchées et les légumes grillés. Mélanger délicatement, et laisser cuire encore 5 minutes.
  6. Retirer du feu et incorporer le basilic, saler, poivrer et terminer par le parmesan râpé.
Informations nutritionnelles
Risotto aux légumes grillés
Valeur pour 1 personne
Calories 454Kcal Calories provenant des lipides 126Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 14g 22%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 7g
Cholestérol 9mg 3%
Sodium 581mg 24%
Potassium 735mg 21%
Total glucides 72g 24%
Fibres alimentaires 9g 36%
Sucres 6g
Protéines 12g 24%
Vitamine A 60%
Vitamine C 153%
Calcium 15%
Fer 12%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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