Risotto aux cèpes
Risotto aux cèpes
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Ingrédients
  • 1,5l bouillon de légumes
  • 50g cèpes séchés
  • 45ml huile d’olive
  • 1 oignonhaché
  • 1 gousse d’ailhachée
  • 100g carottescoupée en petits dés
  • 300g riz canaroli
  • 15cl vin blanc
  • 3 cèpesnettoyés et coupés finement
  • 150g champignons de Paris
  • 80g parmesan râpé
Préparation de la recette
  1. Faire chauffer le bouillon de légumes. Retirer du feu et ajouter les cèpes séchés. ré-hydrater pendant 20 minutes, puis les égoutter.
  2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon, l’ail, la carotte et cuire 5 minutes. Ajouter le riz, bien mélanger. Ajouter le vin et laisser évaporer. Ajouter le bouillon, une louche à la fois, jusqu’à ce que le liquide ait été à chaque fois absorbé. Renouveler jusqu’à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer une peu d’huile d’olive dans une poêle. Cuire les champignons de Paris jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver. Faire de même avec les cèpes pour qu’ils soient chauds à la fin de la cuisson du riz.
  4. 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajouter les champignons de Paris et les cèpes réhydratés. Mélanger délicatement.
  5. Lorsque le riz est cuit, enlever du feu, ajouter le parmesan, bien mélanger. Servir avec les cèpes dorés.