Quantcast

Risotto au chou romanesco

Risotto au chou romanesco
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
Imprimer la recette
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 chou romanesco
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail haché
  • 3 branches de céleri haché
  • 400 g riz Arborio
  • 1,25 l bouillon de légumes
  • 15 cl vin blanc
  • 50 g chapelure
  • 2 càs persil haché
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 chou romanesco
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail haché
  • 3 branches de céleri haché
  • 400 g riz Arborio
  • 1,25 l bouillon de légumes
  • 15 cl vin blanc
  • 50 g chapelure
  • 2 càs persil haché
Imprimer la recette

Préparation de la recette

  1. Retirer les feuilles du chou et le découper en fleurettes. Conserver la tige centrale et la hacher finement. Mettre les fleurettes de chou dans le bouillon de légumes chaud.
  2. Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé et l’ail finement haché, le céleri et la tige de chou romanesco et cuire environ 15 minutes à feu assez doux, jusqu'à ce qu’ils soient tendres.
  3. Ajouter le riz, mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter le vin blanc et continuer à remuer.
  4. Une fois que l’alcool s’est évaporé, baisser le feu, et commencer à verser le bouillon, louche après louche. Laisser cuire à petits bouillons pour que le riz ne cuise pas trop vite, en remuant constamment et en ajoutant une louche de bouillon quand la précédente est absorbée.
  5. Quand le riz est à moitié cuit, ajouter les fleurettes de chou romanesco dans le risotto en les écrasant à la fourchette dans le riz. Continuer ensuite à ajouter du bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit. Vérifier la cuisson et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Faire dorer la chapelure dans une poêle. Servir le risotto parsemé de chapelure et d’un peu de persil haché.
Informations nutritionnelles
Risotto au chou romanesco
Valeur pour 1 personne
Calories 590Kcal Calories provenant des lipides 117Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 13g 20%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 8g
Sodium 328mg 14%
Potassium 659mg 19%
Total glucides 100g 33%
Fibres alimentaires 12g 48%
Sucres 7g
Protéines 12g 24%
Vitamine A 4%
Vitamine C 113%
Calcium 8%
Fer 10%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Inscription

Newsletter

Nouveaux menus, nouvelles recettes
tous les 15 jours