Risotto d’épeautre à la courge et chou kale
| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
personnes
|
Ingrédients
- 45 ml huile d’olive
- 500 g courge musquée coupée en cubes de 2cm
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 10 cl vin blanc
- 250 g épeautre précuit
- 1 l bouillon de légumes
- 100 g chou kale nervure centrale enlevé, haché
Ingrédients
|
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C. Mettre les cubes de courge dans un saladier, arroser avec 2 càs d'huile d'olive, saler et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon, et cuire 3 minutes, ajouter l'ail et cuire 2 minutes, ajouter l'épeautre et bien l'enrober d'huile. Ajouter le vin et déglacer la poêle jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
- Ajouter une louche de bouillon, laisser l’épeautre l’absorber puis renouveler l’opération jusqu’à ce que l’épeautre soit cuit, soit environ 30 minutes.
- 5 minutes avant la fin, ajouter le chou kale déchiqueté, bien mélanger et continuer la cuisson de l'épeautre. Terminer par la courge, assaisonner et servir.
|
Informations nutritionnelles
Risotto d'épeautre à la courge et chou kale
Valeur pour 1 personne
Calories 405Kcal
Calories provenant des lipides 117Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 13g
20%
Gras saturés 2g
10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 8g
Sodium 142mg
6%
Potassium 439mg
13%
Total glucides 61g
20%
Fibres alimentaires 6g
24%
Sucres 4g
Protéines 9g
18%
Vitamine A
221%
Vitamine C
45%
Calcium
8%
Fer
13%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
|
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com
