Risotto d’épeautre à la courge et chou kale

Risotto d’épeautre à la courge et chou kale
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 500 g courge musquée coupée en cubes de 2cm
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 10 cl vin blanc
  • 250 g épeautre précuit
  • 1 l bouillon de légumes
  • 100 g chou kale nervure centrale enlevé, haché
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 500 g courge musquée coupée en cubes de 2cm
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 10 cl vin blanc
  • 250 g épeautre précuit
  • 1 l bouillon de légumes
  • 100 g chou kale nervure centrale enlevé, haché
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C. Mettre les cubes de courge dans un saladier, arroser avec 2 càs d'huile d'olive, saler et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon, et cuire 3 minutes, ajouter l'ail et cuire 2 minutes, ajouter l'épeautre et bien l'enrober d'huile. Ajouter le vin et déglacer la poêle jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
  3. Ajouter une louche de bouillon, laisser l’épeautre l’absorber puis renouveler l’opération jusqu’à ce que l’épeautre soit cuit, soit environ 30 minutes.
  4. 5 minutes avant la fin, ajouter le chou kale déchiqueté, bien mélanger et continuer la cuisson de l'épeautre. Terminer par la courge, assaisonner et servir.
Informations nutritionnelles
Risotto d'épeautre à la courge et chou kale
Valeur pour 1 personne
Calories 405Kcal Calories provenant des lipides 117Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 13g 20%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 8g
Sodium 142mg 6%
Potassium 439mg 13%
Total glucides 61g 20%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 4g
Protéines 9g 18%
Vitamine A 221%
Vitamine C 45%
Calcium 8%
Fer 13%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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