Risotto de millet aux blettes et champignons
Risotto de millet aux blettes et champignons
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
  • 350g blettes
  • 30ml huile d’olive
  • 1 oignonémincé
  • 300g millet
  • 10cl vin blanc
  • 1l bouillon de légumes
  • 200g champignons de Paristranchés
  • 50g parmesan râpé
Préparation de la recette
  1. Laver les blettes. Séparer les feuilles des côtes. Briser les côtes en deux puis tirer sur la peau d’un côté, puis de l’autre, pour enlever les fibres. Hacher grossièrement les feuilles. Faire blanchir les côtes 10 minutes et les feuilles 3 minutes.
  2. Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’oignon, cuire 2 minutes. Ajouter le millet et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacer avec le vin blanc jusqu’à évaporation. Ajouter le bouillon, une louche à la fois, jusqu’à ce que le liquide ait été à chaque fois absorbé. Renouveler jusqu’à ce que le millet soit cuit, environ 20 minutes.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les champignons, cuire 5 minutes. Ajouter les côtes et les feuilles de blettes, saler, mélanger, cuire 5 minutes supplémentaire.
  4. 3 minutes avant la fin de la cuisson du millet, ajouter les légumes, mélanger et terminer la cuisson.
  5. Retirer du feu, ajouter le parmesan, mélanger et servir immédiatement.