Risotto d’orge aux asperges et maïs
| Quand on voit risotto, on pense riz. Pourtant, le risotto peut se faire avec beaucoup d’autres céréales. Ici nous vous proposons une recette de risotto à base d’orge perlé. Plus long à cuire que le riz, il donne pourtant un goût très agréable au risotto et permet de varier les plaisirs ! |
Préparation de la recette
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une autre casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire suer environ 3 minutes. Incorporer l’orge et cuire une minute, en remuant constamment. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu’à évaporation presque totale.
- Verser une louche du mélange de bouillon et cuire en remuant souvent jusqu’à évaporation complète. Recommencer en ajoutant une louche à chaque fois jusqu’à ce que l’orge soit tendre et cuit, environ 35 minutes.
- A mi-cuisson, environ 12 minutes, ajouter les asperges avec une louche du bouillon. Et 3 minutes avant la fin, ajouter le maïs et laisser cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
- Retirer du feu et incorporer le basilic et le parmesan. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
|
Informations nutritionnelles
Risotto d’orge aux asperges et maïs
Valeur pour 1 personne
Calories 533
Calories provenant des lipides 144
% valeur quotidienne*
Total lipides 16g
25%
Gras saturés 6g
30%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 8g
Cholestérol 22mg
7%
Sodium 748mg
31%
Potassium 449mg
13%
Total glucides 73g
24%
Fibres alimentaires 15g
60%
Sucres 5g
Protéines 20g
40%
Vitamine A
15%
Vitamine C
13%
Calcium
33%
Fer
22%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
|
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com
