Risotto d’orge aux asperges et maïs

Risotto d’orge aux asperges et maïs
Quand on voit risotto, on pense riz. Pourtant, le risotto peut se faire avec beaucoup d’autres céréales. Ici nous vous proposons une recette de risotto à base d’orge perlé. Plus long à cuire que le riz, il donne pourtant un goût très agréable au risotto et permet de varier les plaisirs !
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 300 g orge perlé
  • 12 cl vin blanc
  • 1 l bouillon de légumes
  • 250 g asperges vertes parées et coupées en morceaux
  • 150 g maïs
  • 3 càs basilic
  • 50 g parmesan râpé
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 300 g orge perlé
  • 12 cl vin blanc
  • 1 l bouillon de légumes
  • 250 g asperges vertes parées et coupées en morceaux
  • 150 g maïs
  • 3 càs basilic
  • 50 g parmesan râpé
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une autre casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire suer environ 3 minutes. Incorporer l’orge et cuire une minute, en remuant constamment. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu’à évaporation presque totale.
  2. Verser une louche du mélange de bouillon et cuire en remuant souvent jusqu’à évaporation complète. Recommencer en ajoutant une louche à chaque fois jusqu’à ce que l’orge soit tendre et cuit, environ 35 minutes.
  3. A mi-cuisson, environ 12 minutes, ajouter les asperges avec une louche du bouillon. Et 3 minutes avant la fin, ajouter le maïs et laisser cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
  4. Retirer du feu et incorporer le basilic et le parmesan. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Informations nutritionnelles
Risotto d’orge aux asperges et maïs
Valeur pour 1 personne
Calories 533 Calories provenant des lipides 144
% valeur quotidienne*
Total lipides 16g 25%
Gras saturés 6g 30%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 8g
Cholestérol 22mg 7%
Sodium 748mg 31%
Potassium 449mg 13%
Total glucides 73g 24%
Fibres alimentaires 15g 60%
Sucres 5g
Protéines 20g 40%
Vitamine A 15%
Vitamine C 13%
Calcium 33%
Fer 22%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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