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Riz sucré-salé au panais et à la ricotta

Riz sucré-salé au panais et à la ricotta
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  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g riz complet
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 orange (zeste de jus)
  • 1 orange coupée en demi-lune
  • 600 g panais
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 càs romarin
  • 70 g noisettes
  • 200 g ricotta
  • 1 càs vinaigre blanc
  • 1/2 càs miel
  • 1 laitue
  • 2 càs persil ciselé
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g riz complet
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 orange (zeste de jus)
  • 1 orange coupée en demi-lune
  • 600 g panais
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 càs romarin
  • 70 g noisettes
  • 200 g ricotta
  • 1 càs vinaigre blanc
  • 1/2 càs miel
  • 1 laitue
  • 2 càs persil ciselé
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 220°C. Faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet ou 15 minutes. Laver les panais, les peler et les couper en rondelle de 1 cm d'épaisseur puis en 4. Laver la salade et la hacher grossièrement.
  2. Dans un saladier, mélanger les panais, l'ail, le romarin, la moitié de l'huile d'olive, la moitié du zeste d'orange, saler, déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Rôtir, en remuant une fois à mi-cuisson, environ 15 minutes. Réserver
  3. Faire griller les noisettes sur la même plaque du four recouverte du papier cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, de 6 à 8 minutes. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement.
  4. Dans un mixeur, mélanger la ricotta, la moitié de l'huile d'olive restante, saler et mixer jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 2 minutes.
  5. Fouetter le vinaigre, le miel, le reste du zeste, le jus d'orange et le reste d'huile d'olive, saler.
  6. Dans un grand saladier, mélanger le riz, le panais, la laitue, les rondelles d'orange, les noisettes et le persil. Arroser de vinaigrette et bien mélanger. Mettre la ricotta dans les assiettes et disposer la salade.
Informations nutritionnelles
Riz sucré-salé au panais et à la ricotta
Valeur pour 1 personne
Calories 552Kcal Calories provenant des lipides 297Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 33g 51%
Gras saturés 7g 35%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 19g
Cholestérol 20mg 7%
Sodium 230mg 10%
Potassium 974mg 28%
Total glucides 56g 19%
Fibres alimentaires 13g 52%
Sucres 18g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 22%
Vitamine C 100%
Calcium 31%
Fer 17%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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