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Rôti de lentilles de Noël

Rôti de lentilles de Noël
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Noël est tout proche, et si vous avez certainement déjà prévu le dîner du réveillon, avez-vous pensé aux repas des jours suivants ? Des repas simples, bons, pour les grandes tablées ? Cette recette de rôti de lentilles est une idée originale et savoureuse pour continuer la magie de Noël dans les assiettes ! Vous pourrez le servir avec une poêlée de blettes aux oignons rouges ou encore des Légumes rôtis, noix et fromage de chèvre
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 70 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Le rôti
  • 80 g lentilles vertes
  • 40 g sarrasin décortiqué kaska
  • 35 g flocons d'avoine
  • 35 cl eau
  • 50 g noix de cajou concassées finement
  • 25 g noisettes concassées finement
  • 0,5 oignon émincé
  • 75 g carottes coupées en dés
  • 2 càs graines de lin moulu
  • 75 g champignons de Paris émincés
  • 10 cl lait végétal
  • 1 càs miso blanc
  • 1 càs vinaigre de cidre
La sauce
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 échalote émincée
  • 75 g champignons de Paris émincés
  • 10 cl bouillon de légumes
  • 0,5 càs concentré de tomates
  • 1 brin de thym
  • 1 cl feuilles de laurier
  • 5 g fécule de maïs diluée dans un peu d'eau
  • 3 cl vin rouge
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 70 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Le rôti
  • 80 g lentilles vertes
  • 40 g sarrasin décortiqué kaska
  • 35 g flocons d'avoine
  • 35 cl eau
  • 50 g noix de cajou concassées finement
  • 25 g noisettes concassées finement
  • 0,5 oignon émincé
  • 75 g carottes coupées en dés
  • 2 càs graines de lin moulu
  • 75 g champignons de Paris émincés
  • 10 cl lait végétal
  • 1 càs miso blanc
  • 1 càs vinaigre de cidre
La sauce
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 échalote émincée
  • 75 g champignons de Paris émincés
  • 10 cl bouillon de légumes
  • 0,5 càs concentré de tomates
  • 1 brin de thym
  • 1 cl feuilles de laurier
  • 5 g fécule de maïs diluée dans un peu d'eau
  • 3 cl vin rouge
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Préparation de la recette

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mettre les lentilles, le sarrasin, les flocons d'avoine dans une grande casserole, ajouter l'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et cuire 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée.
  3. Mettre le mélange précédent dans un saladier, ajouter les autres ingrédients, saler, poivrer puis verser dans un moule à cake préalablement huilé. Mettre au four pour 50 minutes à 1h.
  4. Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'échalote et les champignons, cuire 5 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, le concentré de tomates, le thym et le laurier, cuire à feu vif jusqu'à réduire d'1/3. Ajouter la fécule diluée et le vin rouge. Laisser épaissir.
  5. Servir le rôti de lentilles avec la sauce.
Informations nutritionnelles
Rôti de lentilles de Noël
Valeur pour 1 personne
Calories 386Kcal Calories provenant des lipides 135Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 15g 23%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 9g
Sodium 2325mg 97%
Potassium 522mg 15%
Total glucides 53g 18%
Fibres alimentaires 11g 44%
Sucres 8g
Protéines 15g 30%
Vitamine A 74%
Vitamine C 25%
Calcium 6%
Fer 28%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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