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Salade chaude de chou rouge aux patates douces

Salade chaude de chou rouge aux patates douces
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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g patates douces pelée et coupée en dés
  • 1 càc sucre rapadura
  • 375 ml eau
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càs persil plat haché
  • 40 g raisins secs
  • 2 càs pignons de pin
  • 15 ml jus de citron
  • 1 càc vinaigre de vin
  • 300 g chou-rouge rapé
  • 2 gousses d'ail entières
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g patates douces pelée et coupée en dés
  • 1 càc sucre rapadura
  • 375 ml eau
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càs persil plat haché
  • 40 g raisins secs
  • 2 càs pignons de pin
  • 15 ml jus de citron
  • 1 càc vinaigre de vin
  • 300 g chou-rouge rapé
  • 2 gousses d'ail entières
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Préparation de la recette

  1. Mélanger la patate douce, le sucre et l'eau dans une petite casserole, saler, poivrer et porter à ébullition. Laisser mijoter 12 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et que la plus grande partie de l'eau se soit évaporée. Ajouter la moitié de l'huile d'olive, le persil, les raisins secs, les pignons de pin, le jus de citron et le vinaigre, cuire 3 à 4 minutes de plus, ou jusqu'à ce que tout le liquide restant se soit évaporé.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le chou et l'ail et assaisonner de sel et de poivre. Cuire 5 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles de chou se fanent, en remuant souvent. Retirer les gousses d'ail. Transférer le chou dans un bol de service et garnir du mélange de patates douces.
Informations nutritionnelles
Salade chaude de chou rouge aux patates douces
Valeur pour 1 personne
Calories 290Kcal Calories provenant des lipides 180Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 20g 31%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 10g
Cholestérol 8mg 3%
Sodium 108mg 5%
Potassium 534mg 15%
Total glucides 29g 10%
Fibres alimentaires 5g 20%
Sucres 12g
Protéines 4g 8%
Vitamine A 160%
Vitamine C 122%
Calcium 9%
Fer 17%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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