Salade chaude de chou rouge aux patates douces
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Salade chaude de chou rouge aux patates douces
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| Portions | Temps de Préparation |
| 4personnes | 15minutes |
| Temps de Cuisson |
| 20minutes |
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Ingrédients
- 300g patates doucespelée et coupée en dés
- 1càc sucre rapadura
- 375ml eau
- 45ml huile d’olive
- 2càs persil plathaché
- 40g raisins secs
- 2càs pignons de pin
- 15ml jus de citron
- 1càc vinaigre de vin
- 300g chou-rougerapé
- 2 gousses d’ailentières
Préparation de la recette
- Mélanger la patate douce, le sucre et l’eau dans une petite casserole, saler, poivrer et porter à ébullition. Laisser mijoter 12 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et que la plus grande partie de l’eau se soit évaporée. Ajouter la moitié de l’huile d’olive, le persil, les raisins secs, les pignons de pin, le jus de citron et le vinaigre, cuire 3 à 4 minutes de plus, ou jusqu’à ce que tout le liquide restant se soit évaporé.
- Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive restante dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le chou et l’ail et assaisonner de sel et de poivre. Cuire 5 minutes, ou jusqu’à ce que les feuilles de chou se fanent, en remuant souvent. Retirer les gousses d’ail. Transférer le chou dans un bol de service et garnir du mélange de patates douces.
