Salade de courge, kaki et cranberries
|
|
Salade de courge, kaki et cranberries
|
| Portions | Temps de Préparation |
| 4personnes | 10minutes |
| Temps de Cuisson |
| 25minutes |
|
|
Ingrédients
- 350g courge butternutcoupée en dés, ou mélange butternut, délicata
- 10cl huile d’olive
- 1càs sirop d’érable
- 1/3càc cannelle
- 1/4càc gingembre
- 1/4càc poivre de cayenne
- 40g cranberries séchées
- 20cl cidre
- 1càs vinaigre de cidre
- 1/2càs Moutarde
- 100g pousses d’épinards
- 2 kakiscoupés en quartiers
- 30g noix de pécan
Le fromage de chèvre
- 15ml huile d’olive
- 100g fromage de chèvreen bûche, coupé en tranches.
- 40g chapelure
- 1 œufbattu
Préparation de la recette
- Mettre les dés de courge dans un saladier, ajouter un peu d’huile d’olive, le sirop d’érable, la cannelle, le gingembre, le poivre, saler, poivrer, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 20 minutes jusqu’à ce que la courge soit cuite. Sortir du four, mettre dans un saladier, ajouter les cranberries et mélanger.
- Pendant ce temps, faire chauffer le cidre et le vinaigre de cidre dans une casserole, porter à ébullition et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il réduise un peu, ajouter le reste d’huile d’olive et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Préparer les fromages de chèvre. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Mettre la chapelure dans un bol et l’oeuf battu dans un autre bol.
- Tremper les rondelles de fromage de chèvre dans l’oeuf puis dans la chapelure. Faire cuire dans la poêle, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Dans le saladier, de la courge, ajouter les pousses d’épinards, les kakis et les noix de pécan. Ajouter la vinaigrette, bien mélanger et terminer par le fromage de chèvre.
