Salade de quinoa, haricots rouges et chou kale
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| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 250 g quinoa
- 50 g graines de courge décortiquées
- 200 g chou kale
- 400 g haricots rouges cuits rincés et égouttés
- 3 cébette coupées finement
- 4 càs coriandre
- 60 g tomates séchées égouttées et coupées finement
- 50 g feta
Vinaigrette
- 60 ml huile d’olive
- 60 ml jus de citron vert
- 1/2 càc cumin
Ingrédients
Vinaigrette
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Préparation de la recette
- Cuire le quinoa selon le temps indiqué sur le paquet après l'avoir rincé.
- Pendant ce temps, faire griller les graines de courges dans une petite poêle à feu moyen, environ 5 minutes. Mettre de côté pour les faire refroidir.
- Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette
- Mettre le chou kale dans un saladier. Ajouter la vinaigrette et le masser pendant 5 minutes pour bien l'imprégner.
- Ajouter le quinoa cuit, les graines de courges, les haricots rouges égouttés, la cébette, la coriandre, les tomates séchées au soleil et la feta.
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Informations nutritionnelles
Salade de quinoa, haricots rouges et chou kale
Valeur pour 1 personne
Calories 463Kcal
Calories provenant des lipides 252Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 28g
43%
Gras saturés 5g
25%
Gras polyinsaturés 5g
Gras monoinsaturés 14g
Cholestérol 11mg
4%
Sodium 760mg
32%
Potassium 1180mg
34%
Total glucides 47g
16%
Fibres alimentaires 17g
68%
Sucres 1g
Protéines 19g
38%
Vitamine A
161%
Vitamine C
146%
Calcium
33%
Fer
58%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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