Salade de quinoa, haricots rouges et chou kale
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Temps de Préparation | 5 minutes |
Temps de Cuisson | 20 minutes |
Portions |
personnes
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Ingrédients
- 250 g quinoa
- 50 g graines de courge décortiquées
- 200 g chou kale
- 400 g haricots rouges cuits rincés et égouttés
- 3 cébette coupées finement
- 4 càs coriandre
- 60 g tomates séchées égouttées et coupées finement
- 50 g feta
Vinaigrette
- 60 ml huile d’olive
- 60 ml jus de citron vert
- 1/2 càc cumin
Ingrédients
Vinaigrette
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- Cuire le quinoa selon le temps indiqué sur le paquet après l'avoir rincé.
- Pendant ce temps, faire griller les graines de courges dans une petite poêle à feu moyen, environ 5 minutes. Mettre de côté pour les faire refroidir.
- Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette
- Mettre le chou kale dans un saladier. Ajouter la vinaigrette et le masser pendant 5 minutes pour bien l'imprégner.
- Ajouter le quinoa cuit, les graines de courges, les haricots rouges égouttés, la cébette, la coriandre, les tomates séchées au soleil et la feta.
Informations nutritionnelles
Salade de quinoa, haricots rouges et chou kale
Valeur pour 1 personne
Calories 463Kcal
Calories provenant des lipides 252Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 28g
43%
Gras saturés 5g
25%
Gras polyinsaturés 5g
Gras monoinsaturés 14g
Cholestérol 11mg
4%
Sodium 760mg
32%
Potassium 1180mg
34%
Total glucides 47g
16%
Fibres alimentaires 17g
68%
Sucres 1g
Protéines 19g
38%
Vitamine A
161%
Vitamine C
146%
Calcium
33%
Fer
58%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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