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Salade de quinoa, haricots rouges et chou kale

Salade de quinoa, haricots rouges et chou kale
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g quinoa
  • 50 g graines de courge décortiquées
  • 200 g chou kale
  • 400 g haricots rouges cuits rincés et égouttés
  • 3 cébette coupées finement
  • 4 càs coriandre
  • 60 g tomates séchées égouttées et coupées finement
  • 50 g feta
Vinaigrette
  • 60 ml huile d’olive
  • 60 ml jus de citron vert
  • 1/2 càc cumin
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g quinoa
  • 50 g graines de courge décortiquées
  • 200 g chou kale
  • 400 g haricots rouges cuits rincés et égouttés
  • 3 cébette coupées finement
  • 4 càs coriandre
  • 60 g tomates séchées égouttées et coupées finement
  • 50 g feta
Vinaigrette
  • 60 ml huile d’olive
  • 60 ml jus de citron vert
  • 1/2 càc cumin
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Préparation de la recette

  1. Cuire le quinoa selon le temps indiqué sur le paquet après l'avoir rincé.
  2. Pendant ce temps, faire griller les graines de courges dans une petite poêle à feu moyen, environ 5 minutes. Mettre de côté pour les faire refroidir.
  3. Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette
  4. Mettre le chou kale dans un saladier. Ajouter la vinaigrette et le masser pendant 5 minutes pour bien l'imprégner.
  5. Ajouter le quinoa cuit, les graines de courges, les haricots rouges égouttés, la cébette, la coriandre, les tomates séchées au soleil et la feta.
Informations nutritionnelles
Salade de quinoa, haricots rouges et chou kale
Valeur pour 1 personne
Calories 463Kcal Calories provenant des lipides 252Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 28g 43%
Gras saturés 5g 25%
Gras polyinsaturés 5g
Gras monoinsaturés 14g
Cholestérol 11mg 4%
Sodium 760mg 32%
Potassium 1180mg 34%
Total glucides 47g 16%
Fibres alimentaires 17g 68%
Sucres 1g
Protéines 19g 38%
Vitamine A 161%
Vitamine C 146%
Calcium 33%
Fer 58%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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