Salade d’épeautre aux pois chiches

Salade d’épeautre aux pois chiches
Profitons de la chaleur et du soleil pour continuer nos salades d'été savoureuses. De l'épeautre, des tomates, du concombre, des pois chiches et une délicieuse sauce citronnée au tahin et basilic.
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g épeautre précuit
  • 200 g pois chiches cuits égouttés et rincés
  • 1 concombre coupé en morceaux
  • 150 g tomates cerises
  • 1 cébette blanc et vert émincés
  • 30 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron
La sauce
  • 2 càs tahin
  • 3 càs basilic haché
  • 30 ml jus de citron
  • 3 càs eau
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 15 ml huile d’olive
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g épeautre précuit
  • 200 g pois chiches cuits égouttés et rincés
  • 1 concombre coupé en morceaux
  • 150 g tomates cerises
  • 1 cébette blanc et vert émincés
  • 30 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron
La sauce
  • 2 càs tahin
  • 3 càs basilic haché
  • 30 ml jus de citron
  • 3 càs eau
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 15 ml huile d’olive
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Préparation de la recette

  1. Faire cuire l'épeautre selon les indications du paquet ou 20 minutes. Laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, mélanger les pois chiches, le concombre, les tomates, les cébette, l'huile d'olive, le jus de citron, saler.
  3. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, en ajoutant plus ou moins d'eau.
  4. Mettre l'épeautre et les légumes dans un saladier, arroser de sauce et servir.
Informations nutritionnelles
Salade d'épeautre aux pois chiches
Valeur pour 1 personne
Calories 521Kcal Calories provenant des lipides 216Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 24g 37%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 10g
Sodium 125mg 5%
Potassium 340mg 10%
Total glucides 64g 21%
Fibres alimentaires 10g 40%
Sucres 5g
Protéines 15g 30%
Vitamine A 11%
Vitamine C 26%
Calcium 6%
Fer 18%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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