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Salade d’épeautre, roquette et pêches

Salade d’épeautre, roquette et pêches
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions

Ingrédients

  • 200 g épeautre précuit
  • 75 g roquette
  • 2 pêches coupées en quartiers
  • 2 càs ciboulette hachée
Vinaigrette
  • 3 càs vinaigre blanc
  • 1 càs miel
  • 75 ml huile d’olive
  • 30 g cacahuètes
  • 50 g parmesan en copeaux
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions

Ingrédients

  • 200 g épeautre précuit
  • 75 g roquette
  • 2 pêches coupées en quartiers
  • 2 càs ciboulette hachée
Vinaigrette
  • 3 càs vinaigre blanc
  • 1 càs miel
  • 75 ml huile d’olive
  • 30 g cacahuètes
  • 50 g parmesan en copeaux
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Préparation de la recette

  1. Faire cuire l'épeautre selon les indications du paquet ou 25 minutes.
  2. Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec un peu de sel et de poivre.
  3. Mettre la roquette, l'épeautre, la ciboulette et les pêches dans un saladier et arroser de vinaigrette. Mélanger doucement. Parsemer d'amandes effilées et de parmesan.
Informations nutritionnelles
Salade d'épeautre, roquette et pêches
Valeur pour 1 personne
Calories 475Kcal Calories provenant des lipides 243Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 27g 42%
Gras saturés 5g 25%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 17g
Cholestérol 9mg 3%
Sodium 218mg 9%
Potassium 164mg 5%
Total glucides 47g 16%
Fibres alimentaires 5g 20%
Sucres 9g
Protéines 14g 28%
Vitamine A 15%
Vitamine C 12%
Calcium 21%
Fer 9%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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