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Portions 4 personnes
Calories 334kcal
Ingrédients
- 1,5 kg fèves en gousses
- 250 g carotte
- 150 g ricotta
- 12 tranches pain
Vinaigrette
- 60 ml huile d’olive
- 45 ml jus de citron
- 1 càs zeste de citron
- 1 échalote, émincée
Préparation de la recette
- Décortiquer les fèves. Porter à ébullition une casserole d'eau salée et préparer un saladier d'eau glacée. Blanchir les fèves environ 2 minutes et les transférer dans le saladier d'eau glacée, laisser refroidir 1 minute. Enlever la peau et réserver.
- Laver, peler les carottes et les couper finement en biais, à l'aide d'un éplucheur de légumes ou d'une mandoline. Réserver.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron et le zeste de citron. Ajouter les fèves, les carottes et l'échalote. Mélanger et assaisonner au goût de sel et de poivre. Toaster les tranches de pain.
- Étaler la ricotta sur le fond d'une assiette de service, garnir de légumes, du pain grillé. Arroser avec plus d'huile d'olive juste avant de servir, si désiré.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 334 kcal (17%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
