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Salade d’hiver aux lentilles et oranges sanguines

Salade d’hiver aux lentilles et oranges sanguines
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Des protéines, des vitamines, de la douceur, de l’acidité, cette salade d’hiver est tout en contraste mais elle mettra tout le monde d’accord !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g lentilles vertes rincées
  • 250 g chou-rouge râpé
  • 4 orange sanguine
  • 2 càs persil haché
  • 1 càs aneth
  • 4 oeufs
  • 100 g mesclun
Vinaigrette
  • 1 échalote finement émincées
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càs vinaigre de vin
  • 1 càs miel
  • 1/2 càs Moutarde
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g lentilles vertes rincées
  • 250 g chou-rouge râpé
  • 4 orange sanguine
  • 2 càs persil haché
  • 1 càs aneth
  • 4 oeufs
  • 100 g mesclun
Vinaigrette
  • 1 échalote finement émincées
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càs vinaigre de vin
  • 1 càs miel
  • 1/2 càs Moutarde
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Préparation de la recette

  1. Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, retirer les suprêmes des oranges sanguines, réserver le jus.
  3. Préparer la vinaigrette la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients ensemble, avec le jus de la moitié des oranges sanguines, du sel et du poivre.
  4. Cuire les oeufs au plat 4 minutes à la poêle.
  5. Servir les lentilles avec le chou rouge, le mesclun, le persil, de l’aneth, les suprêmes d’oranges sanguines et arroser de vinaigrette.
Informations nutritionnelles
Salade d’hiver aux lentilles et oranges sanguines
Valeur pour 1 personne
Calories 400Kcal Calories provenant des lipides 189Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 21g 32%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 13g
Cholestérol 200mg 67%
Sodium 126mg 5%
Potassium 423mg 12%
Total glucides 48g 16%
Fibres alimentaires 19g 76%
Sucres 20g
Protéines 22g 44%
Vitamine A 63%
Vitamine C 162%
Calcium 9%
Fer 42%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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