Salade de lentilles d’automne, sauce tahin goji
Salade de lentilles d’automne, sauce tahin goji
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Ingrédients
  • 150g lentilles belugarincés
  • 150g Choux romanesco(les fleurettes)
  • 250g carottescoupées en 2
  • 15ml huile d’olive
  • 1/2càs épices zaatar
  • 1 poireau(le blanc) émincé
  • 1 betteravepelée et coupée en ruban
  • 1 pommetranchée finement
  • 1 avocattranché
  • 3càs graines de sésame
  • 2càs persil plat
La sauce
  • 20g baies de goji
  • 2càs vinaigre de cidre
  • 1 citron(le jus)
  • 45ml huile d’olive
  • 2càs tahin
  • 1càc gingembrerâpé
  • 2càs sirop d’érable
Préparation de la recette
  1. Préchauffez le four à 200°C. Mettre les baies de goji à réhydrater quelques minutes dans un bol d’eau bouillante.
  2. Faire cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, mettre le romanesco et les carottes dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, le zaatar, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 15 minutes. Ajouter le poireau, cuire 5 minutes de plus.
  4. Egoutter les baies de goji. Les mettre dans un blender, ajouter les autres ingrédients de la sauce, avec un peu d’eau. Mixer. Saler, poivrer. Ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée.
  5. Répartir les lentilles et les légumes grillés dans des assiettes creuses. Ajouter les rubans de betteraves, la pomme, l’avocat. Arroser de sauce et garnir de graines de sésame et de persil.