Salade de lentilles et légumes d’été
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Découvrez cette recette végétarienne très simple à base de lentilles pour un déjeuner ou un dîner d’été rapide. Avec le poivron, les tomates cerises, l’oignon rouge et un peu de roquette, elle a tous les ingrédients pour en faire une salade d’été idéale. Les lentilles sont un incontournable des recettes végétariennes. En tant que légumineuses, elles apportent protéines, glucides, acides aminés essentiels, tout ça sans le moindre gras. L'algue kombu permet d’accélérer leur cuisson et d’améliorer leur digestibilité. Elle et également riche en iode et minéraux tels que le calcium, le fer, et en moindre mesure le magnésium, potassium, … Voilà donc une recette très intéressante sur le plan nutritionnel mais aussi sur le plan gustatif. |
| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 200 g lentilles vertes
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 5 cm algue kombu
- 1 poivron jaune coupé en dés
- 250 g tomates cerises coupées en deux
- 1 oignon rouge émincé
- 60 g roquette
Vinaigrette
- 45 ml huile d’olive
- 1/4 càc sucre
- 1 échalote émincée
- 1 càs persil ciselé
- 1/4 càc origan
- 45 ml jus de citron
- 1/2 citron (le zeste)
Ingrédients
Vinaigrette
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Préparation de la recette
- Dans une casserole, mettre les lentilles, l’ail, le laurier, l’algue kombu, mouiller d’eau froide, et cuire 15 à 20 minutes. Les égoutter, enlever l’ail, le laurier et l’algue kombu.
- Pendant que les lentilles cuisent, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette, puis verser la vinaigrette sur les lentilles chaudes, bien mélanger et laisser refroidir.
- Dans un saladier, mettre les lentilles, ajouter les légumes et la roquette. Mélanger, ajouter un filet d’huile d’olive au moment de servir.
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Informations nutritionnelles
Salade de lentilles et légumes d’été
Valeur pour 1 personne
Calories 252Kcal
Calories provenant des lipides 108Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 12g
18%
Gras saturés 2g
10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 8g
Sodium 36mg
2%
Potassium 338mg
10%
Total glucides 37g
12%
Fibres alimentaires 17g
68%
Sucres 8g
Protéines 15g
30%
Vitamine A
38%
Vitamine C
133%
Calcium
5%
Fer
30%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com
3 commentaires pour "Salade de lentilles et légumes d’été"
Je viens de découvrir votre site, bravo pour les idées de recettes originales et variées
le côté ++ que j’aime ce sont les indications caloriques qui sont précisées.
je me régale avec vos recettes. Bravo et merci
Merci beaucoup Sylvie !