Salade de lentilles et légumes d’été

Salade de lentilles et légumes d’été

Découvrez cette recette végétarienne très simple à base de lentilles pour un déjeuner ou un dîner d’été rapide. Avec le poivron, les tomates cerises, l’oignon rouge et un peu de roquette, elle a tous les ingrédients pour en faire une salade d’été idéale.


Les lentilles sont un incontournable des recettes végétariennes. En tant que légumineuses, elles apportent protéines, glucides, acides aminés essentiels, tout ça sans le moindre gras. L'algue kombu permet d’accélérer leur cuisson et d’améliorer leur digestibilité. Elle et également riche en iode et minéraux tels que le calcium, le fer, et en moindre mesure le magnésium, potassium, … Voilà donc une recette très intéressante sur le plan nutritionnel mais aussi sur le plan gustatif.
Imprimer la recette
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g lentilles vertes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 5 cm algue kombu
  • 1 poivron jaune coupé en dés
  • 250 g tomates cerises coupées en deux
  • 1 oignon rouge émincé
  • 60 g roquette
Vinaigrette
  • 45 ml huile d’olive
  • 1/4 càc sucre
  • 1 échalote émincée
  • 1 càs persil ciselé
  • 1/4 càc origan
  • 45 ml jus de citron
  • 1/2 citron (le zeste)
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g lentilles vertes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 5 cm algue kombu
  • 1 poivron jaune coupé en dés
  • 250 g tomates cerises coupées en deux
  • 1 oignon rouge émincé
  • 60 g roquette
Vinaigrette
  • 45 ml huile d’olive
  • 1/4 càc sucre
  • 1 échalote émincée
  • 1 càs persil ciselé
  • 1/4 càc origan
  • 45 ml jus de citron
  • 1/2 citron (le zeste)
Imprimer la recette

Préparation de la recette

  1. Dans une casserole, mettre les lentilles, l’ail, le laurier, l’algue kombu, mouiller d’eau froide, et cuire 15 à 20 minutes. Les égoutter, enlever l’ail, le laurier et l’algue kombu.
  2. Pendant que les lentilles cuisent, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette, puis verser la vinaigrette sur les lentilles chaudes, bien mélanger et laisser refroidir.
  3. Dans un saladier, mettre les lentilles, ajouter les légumes et la roquette. Mélanger, ajouter un filet d’huile d’olive au moment de servir.
Informations nutritionnelles
Salade de lentilles et légumes d’été
Teneur par portion
Calories 252 Calories provenant des lipides 108
% valeur quotidienne*
Total lipides 12g 18%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 8g
Sodium 36mg 2%
Potassium 338mg 10%
Total glucides 37g 12%
Fibres alimentaires 17g 68%
Sucres 8g
Protéines 15g 30%
Vitamine A 38%
Vitamine C 133%
Calcium 5%
Fer 30%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.

3 commentaires pour "Salade de lentilles et légumes d’été"

  • Je viens de découvrir votre site, bravo pour les idées de recettes originales et variées
    le côté ++ que j’aime ce sont les indications caloriques qui sont précisées.

  • Laisser un commentaire

    Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.