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Salade de quinoa aux choux de Bruxelles

Salade de quinoa aux choux de Bruxelles
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Vous n’aimez pas les choux de Bruxelles mais les avez-vous essayés crus ? C’est une bonne occasion avec ce veggie bowl à la courge musquée, pousses d’épinards et graines germées. Consommés crus, les choux de Bruxelles conservent leurs phytonutriments et en particulier certains composés azotés appelés indoles qui limiteraient l’incidence de certains cancers. Alors foncez !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g courge musquée coupée en dés
  • 15 ml huile d’olive
  • 250 g quinoa
  • 300 g choux de Bruxelles râpés
  • 50 g pousses d'épinards
  • 30 g graines germées
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre balsamique
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g courge musquée coupée en dés
  • 15 ml huile d’olive
  • 250 g quinoa
  • 300 g choux de Bruxelles râpés
  • 50 g pousses d'épinards
  • 30 g graines germées
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre balsamique
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre la courge dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer, puis la déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 20 à 25 minutes.
  3. Pendant ce même temps faire cuire le quinoa à l’eau salée.
  4. Mélanger les ingrédients : le quinoa, les dés de courge, les choux râpés, les graines germées. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de balsamique.
Informations nutritionnelles
Salade de quinoa aux choux de Bruxelles
Valeur pour 1 personne
Calories 315Kcal Calories provenant des lipides 171Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 19g 29%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 11g
Sodium 242mg 10%
Potassium 802mg 23%
Total glucides 34g 11%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 4g
Protéines 7g 14%
Vitamine A 206%
Vitamine C 139%
Calcium 11%
Fer 23%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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