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Salade de quinoa, pois chiches et asperges

Salade de quinoa, pois chiches et asperges
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g quinoa
  • 200 g pois chiches cuits
  • 15 ml huile d’olive
  • 350 g asperges vertes
  • 15 ml jus de citron
  • 2 oignons verts émincés
  • 100 g feta
Vinaigrette
  • 30 ml jus de citron
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càs Moutarde
  • 1 gousse d'ail
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g quinoa
  • 200 g pois chiches cuits
  • 15 ml huile d’olive
  • 350 g asperges vertes
  • 15 ml jus de citron
  • 2 oignons verts émincés
  • 100 g feta
Vinaigrette
  • 30 ml jus de citron
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càs Moutarde
  • 1 gousse d'ail
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Préparation de la recette

  1. Faire cuire le quinoa le temps indiqué sur le paquet ou 12 minutes. Faire réchauffer les pois chiches dans leur jus.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle. Ajouter les asperges et le jus de citron frais. Cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Couper en tronçons.
  3. Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble avec du sel et du poivre.
  4. Dans un saladier, mélanger le quinoa, les asperges, les pois chiches, l'oignon vert et la feta. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.
Informations nutritionnelles
Salade de quinoa, pois chiches et asperges
Valeur pour 1 personne
Calories 465Kcal Calories provenant des lipides 279Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 31g 48%
Gras saturés 7g 35%
Gras polyinsaturés 5g
Gras monoinsaturés 17g
Cholestérol 22mg 7%
Sodium 568mg 24%
Potassium 552mg 16%
Total glucides 37g 12%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 6g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 17%
Vitamine C 21%
Calcium 18%
Fer 31%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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