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Salade de quinoa, pois chiches et courgettes

Salade de quinoa, pois chiches et courgettes
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Cette recette végétarienne de quinoa, pois chiches, courgettes, oignons verts à la vinaigrette épicée est un plat idéal pour un soir d’été, voir pour un pique-nique. Fraîche, saine et complète, elle séduira les petits comme les grands.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 150 g quinoa
  • 400 g pois chiches cuits égouttés et rincés
  • 1 courgette coupée en petits dés
  • 3 oignons verts parties vertes hachées
  • 3 càs persil haché
La vinaigrette
  • 45 ml huile d’olive
  • 15 ml jus de citron
  • 1 càc curcuma
  • 1/2 càc paprika
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 150 g quinoa
  • 400 g pois chiches cuits égouttés et rincés
  • 1 courgette coupée en petits dés
  • 3 oignons verts parties vertes hachées
  • 3 càs persil haché
La vinaigrette
  • 45 ml huile d’olive
  • 15 ml jus de citron
  • 1 càc curcuma
  • 1/2 càc paprika
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Préparation de la recette

  1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage et laisser refroidir.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette avec du sel.
  3. Mettre le quinoa, les pois chiches, les courgettes, les oignons verts et le persil dans un saladier, mélanger.
  4. Ajouter la vinaigrette et mélanger. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Informations nutritionnelles
Salade de quinoa, pois chiches et courgettes
Valeur pour 1 personne
Calories 402Kcal Calories provenant des lipides 207Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 23g 35%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 7g
Gras monoinsaturés 12g
Sodium 322mg 13%
Potassium 545mg 16%
Total glucides 40g 13%
Fibres alimentaires 10g 40%
Sucres 6g
Protéines 11g 22%
Vitamine A 12%
Vitamine C 25%
Calcium 6%
Fer 24%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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