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Salade de quinoa aux pois chiches et persil

Salade de quinoa aux pois chiches et persil
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 60 cl bouillon de légumes
  • 40 g graines de citrouille
  • 300 g pois chiches cuits
  • 300 g pousses d'épinards grossièrement hachés
  • 2 càs persil plat haché
Vinaigrette
  • 60 ml huile d’olive
  • 45 ml jus de citron
  • 2 càs tahin
  • 1 gousse d'ail hachée
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 60 cl bouillon de légumes
  • 40 g graines de citrouille
  • 300 g pois chiches cuits
  • 300 g pousses d'épinards grossièrement hachés
  • 2 càs persil plat haché
Vinaigrette
  • 60 ml huile d’olive
  • 45 ml jus de citron
  • 2 càs tahin
  • 1 gousse d'ail hachée
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Préparation de la recette

  1. Cuire le quinoa dans le bouillon de légumes selon les indications du paquet ou 12 minutes.
  2. Pendant ce temps, faites griller les graines de courge dans une petite poêle à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et qu'elles émettent peu de bruit, environ 5 minutes.
  3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre. Faire réchauffer les pois chiches dans leur jus.
  4. Une fois que le quinoa est cuit, le mettre dans un saladier, ajouter les pois chiches, les pousses d'épinards, le persil et terminer par les graines de citrouilles.
Notes

Cette salade peut également se déguster froide, dans ce cas, ne pas réchauffer les pois chiches et laisser refroidir les différents ingrédients avant de servir.

Informations nutritionnelles
Salade de quinoa aux pois chiches et persil
Valeur pour 1 personne
Calories 518Kcal Calories provenant des lipides 306Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 34g 52%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 8g
Gras monoinsaturés 16g
Sodium 408mg 17%
Potassium 808mg 23%
Total glucides 41g 14%
Fibres alimentaires 10g 40%
Sucres 4g
Protéines 16g 32%
Vitamine A 144%
Vitamine C 52%
Calcium 14%
Fer 39%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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