Salade de topinambour, poire, chèvre et noix

Salade de topinambour, poire, chèvre et noix
Cette recette de salade d’hiver allie parfaitement la saveur noisette des topinambours avec la douceur des poires et le piquant du fromage de chèvre.
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  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 60 ml huile d’olive
  • 60 g noix du Brésil hachées grossièrement
  • 350 g topinambours lavés et coupés en cubes de 2cm
  • 2 poires évidées et coupées en quartiers
  • 8 feuilles sauge fraîche
  • 1 càs vinaigre balsamique
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 50 g fromage de chèvre
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 60 ml huile d’olive
  • 60 g noix du Brésil hachées grossièrement
  • 350 g topinambours lavés et coupés en cubes de 2cm
  • 2 poires évidées et coupées en quartiers
  • 8 feuilles sauge fraîche
  • 1 càs vinaigre balsamique
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 50 g fromage de chèvre
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 180°C. Chauffer un peu de l’huile d’olive dans une petite poêle et griller les noix du Brésil jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.
  2. Mettre les topinambours et les poires dans un saladier, arroser d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, ajouter les feuilles de sauge, saler, poivrer et mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 45 minutes, en mélangeant à mi-parcours, jusqu’à ce que les topinambours soient légèrement dorés et moelleux. Retirer du four, ajouter le jus de citron et laisser refroidir légèrement.
  3. Mettre les topinambours et les poires rôties dans un grand plat à service, puis mélanger délicatement avec les noix et le zeste de citron. Terminer par le fromage de chèvre émietté.
Informations nutritionnelles
Salade de topinambour, poire, chèvre et noix
Teneur par portion
Calories 394 Calories provenant des lipides 261
% valeur quotidienne*
Total lipides 29g 45%
Gras saturés 7g 35%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 12g
Cholestérol 10mg 3%
Sodium 100mg 4%
Potassium 476mg 14%
Total glucides 30g 10%
Fibres alimentaires 5g 20%
Sucres 17g
Protéines 7g 14%
Vitamine A 4%
Vitamine C 13%
Calcium 9%
Fer 22%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.

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