Sauté de riz aux légumes de printemps

Sauté de riz aux légumes de printemps
Cette recette végétarienne de sauté de riz aux asperges, petits pois et oeufs au plat c’est un régal. Elle sent bon le printemps et reste très facile à réaliser.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g riz
  • 450 g petits pois frais en cosses écossés
  • 250 g asperges vertes tranchées en morceaux de 3cm en diagonale
  • 30 ml huile d’olive
  • 3 cébette parties blanches et vertes séparées et émincées
  • 1 échalote émincée
  • 1/2 piment serrano graines enlevées, émincé, à doser selon vos préférences.
  • 1/2 càc gingembre pelé, râpé
  • 15 ml sauce soja
  • 5 oeufs
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g riz
  • 450 g petits pois frais en cosses écossés
  • 250 g asperges vertes tranchées en morceaux de 3cm en diagonale
  • 30 ml huile d’olive
  • 3 cébette parties blanches et vertes séparées et émincées
  • 1 échalote émincée
  • 1/2 piment serrano graines enlevées, émincé, à doser selon vos préférences.
  • 1/2 càc gingembre pelé, râpé
  • 15 ml sauce soja
  • 5 oeufs
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Préparation de la recette

  1. Cuire le riz selon les indications du paquet. Battre 1/5 des oeufs.
  2. Blanchir les petits pois 1 minute et cuire les asperges 10 minutes dans de l’eau bouillante.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter le blanc des cébettes, l’échalote, le piment et le gingembre en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Ajouter l’œuf battu et cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien cuit, quelques secondes.
  4. Ajouter le riz cuit, mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que le riz commence à croustiller, environ 1 minute. Ajouter les asperges, les petits pois et cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, environ 4 minutes. Ajouter la sauce soja et mélanger pour bien enrober.
  5. Pendant ce temps, cuire les 4 oeufs au plat.
  6. Servir avec les oeufs au plat et saupoudrer des parties vertes des cébettes.
Informations nutritionnelles
Sauté de riz aux légumes de printemps
Valeur pour 1 personne
Calories 432Kcal Calories provenant des lipides 117Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 13g 20%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 7g
Cholestérol 211mg 70%
Sodium 221mg 9%
Potassium 501mg 14%
Total glucides 61g 20%
Fibres alimentaires 7g 28%
Sucres 9g
Protéines 18g 36%
Vitamine A 33%
Vitamine C 85%
Calcium 8%
Fer 29%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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