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Sauté de riz aux légumes de printemps

Sauté de riz aux légumes de printemps
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Cette recette végétarienne de sauté de riz aux asperges, petits pois et oeufs au plat c’est un régal. Elle sent bon le printemps et reste très facile à réaliser.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g riz
  • 450 g petits pois frais en cosses écossés
  • 250 g asperges vertes tranchées en morceaux de 3cm en diagonale
  • 30 ml huile d’olive
  • 3 cébette parties blanches et vertes séparées et émincées
  • 1 échalote émincée
  • 1/2 piment serrano graines enlevées, émincé, à doser selon vos préférences.
  • 1/2 càc gingembre pelé, râpé
  • 15 ml sauce soja
  • 5 oeufs
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g riz
  • 450 g petits pois frais en cosses écossés
  • 250 g asperges vertes tranchées en morceaux de 3cm en diagonale
  • 30 ml huile d’olive
  • 3 cébette parties blanches et vertes séparées et émincées
  • 1 échalote émincée
  • 1/2 piment serrano graines enlevées, émincé, à doser selon vos préférences.
  • 1/2 càc gingembre pelé, râpé
  • 15 ml sauce soja
  • 5 oeufs
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Préparation de la recette

  1. Cuire le riz selon les indications du paquet. Battre 1/5 des oeufs.
  2. Blanchir les petits pois 1 minute et cuire les asperges 10 minutes dans de l’eau bouillante.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter le blanc des cébettes, l’échalote, le piment et le gingembre en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Ajouter l’œuf battu et cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien cuit, quelques secondes.
  4. Ajouter le riz cuit, mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que le riz commence à croustiller, environ 1 minute. Ajouter les asperges, les petits pois et cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, environ 4 minutes. Ajouter la sauce soja et mélanger pour bien enrober.
  5. Pendant ce temps, cuire les 4 oeufs au plat.
  6. Servir avec les oeufs au plat et saupoudrer des parties vertes des cébettes.
Informations nutritionnelles
Sauté de riz aux légumes de printemps
Valeur pour 1 personne
Calories 432Kcal Calories provenant des lipides 117Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 13g 20%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 7g
Cholestérol 211mg 70%
Sodium 221mg 9%
Potassium 501mg 14%
Total glucides 61g 20%
Fibres alimentaires 7g 28%
Sucres 9g
Protéines 18g 36%
Vitamine A 33%
Vitamine C 85%
Calcium 8%
Fer 29%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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