Socca d’hiver aux pois chiches et fenouil
Socca d’hiver aux pois chiches et fenouil
Portions Temps de Préparation
4personnes 5minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
15minutes 30minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 5minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
15minutes 30minutes
Ingrédients
Socca
  • 200g farine de pois chiches
  • 45ml huile d’olive
  • 40cl eau tiède
  • 0,5càc ail en poudredivisées
  • 0,5càs origan
Garniture
  • 30ml huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 200g pois chiches cuitségouttés et rincés
  • 2càs épices zaatar
  • 1 bulbe de fenouilrâpé finement à la mandoline
  • 200g épinards
  • 2càs graines de sésame
La sauce
  • 2càs tahin
  • 30ml jus de citron
  • 1 gousse d’ail
Préparation de la recette
  1. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la socca, saler et laisser reposer 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients et blanchir les épinards 2 minutes. Faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’ail, cuire 1 minute, ajouter les pois chiches, cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés. Ajouter le zaatar, saler. Ajouter les épinards, et le fenouil, cuire 4 à 5 minutes. Réserver.
  3. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, puis verser l’appareil à socca avec une louche. Cuire jusqu’à ce qu’elle commence à devenir croustillante et assez solide pour la retourner, 2 à 3 minutes de chaque côté. Répéter en fonction de l’appareil restant et de la taille de la poêle.
  4. Emincer finement l’ail restant dans un bol. Ajouter le tahin, le jus de citron, mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter de l’eau jusqu’à la consistance désirée.
  5. Garnir chaque socca du mélange pois chiches – fenouil – épinards et terminer par la sauce et les graines de sésame.