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Soupe à l’oseille

Soupe à l’oseille
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon jaune émincé
  • 450 g pommes de terre pelées et émincées
  • 250 g oseille tiges enlevées et grossièrement hachées
  • 1 l bouillon de légumes
  • 10 cl soja cuisine
Les croûtons
  • 1/2 baguette
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail hachée
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon jaune émincé
  • 450 g pommes de terre pelées et émincées
  • 250 g oseille tiges enlevées et grossièrement hachées
  • 1 l bouillon de légumes
  • 10 cl soja cuisine
Les croûtons
  • 1/2 baguette
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail hachée
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, puis ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à tendreté, environ 8 minutes. Ajouter les pommes de terre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées, environ 8 minutes. Ajouter l'oseille et cuire jusqu'à ce qu'elle soit fanée, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et mélanger.
  2. Baisser le feu, couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, environ 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Couper la baguette en croûtons. Les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive et l'ail et bien mélanger. Assaisonner. Répartir les croûtons en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les croûtons soient croustillants et dorés.
  4. Réduire le mélange pommes de terre - oseille en purée, assaisonner puis incorporer le soja cuisine.
  5. Servir chaud avec les croûtons.
Informations nutritionnelles
Soupe à l'oseille
Valeur pour 1 personne
Calories 394Kcal Calories provenant des lipides 207Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 23g 35%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 14g
Sodium 527mg 22%
Potassium 464mg 13%
Total glucides 45g 15%
Fibres alimentaires 4g 16%
Sucres 7g
Protéines 6g 12%
Vitamine A 1%
Vitamine C 36%
Calcium 4%
Fer 6%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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