Soupe de carottes et haricots blancs au zaatar

Soupe de carottes et haricots blancs au zaatar
Cette délicieuse soupe de carottes rôties prend une texture onctueuse grâce aux haricots blancs riches en protéines et en fibres. Le curcuma, le jus de citron et le zaatar en font une recette très originale.

Les épices zaatar sont un mélange libanais de sumac, sel, thym, sésame doré et sésame blanc. Ils nous ont été offerts par Epices du Monde, un des pionniers de la vente d'épices en ligne.
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  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 350 g carottes
  • 2 gousses d'ail entières
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 càs épices zaatar
  • 200 g haricots blancs cuits
  • 2 càs concentré de tomates
  • 15 ml jus de citron
  • 1 càc curcuma
  • 1 l bouillon de légumes
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 350 g carottes
  • 2 gousses d'ail entières
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 càs épices zaatar
  • 200 g haricots blancs cuits
  • 2 càs concentré de tomates
  • 15 ml jus de citron
  • 1 càc curcuma
  • 1 l bouillon de légumes
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C. Mettre les carottes et l'ail dans un saladier, ajouter l'huile d'olive et les épices. Bien mélanger et déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 30 minutes.
  2. Enlever la peau de l'ail et le mettre dans un mixeur avec le reste des ingrédients. Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène. Rajouter de l'eau si nécessaire. Transférer dans une casserole et réchauffer.
  3. Servir avec un filet d'huile d'olive et saupoudrer de zaatar supplémentaire si désiré.
Informations nutritionnelles
Soupe de carottes et haricots blancs au zaatar
Valeur pour 1 personne
Calories 155Kcal Calories provenant des lipides 36Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 4g 6%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 3g
Sodium 322mg 13%
Potassium 669mg 19%
Total glucides 25g 8%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 5g
Protéines 6g 12%
Vitamine A 297%
Vitamine C 17%
Calcium 8%
Fer 14%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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