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Soupe de chou-fleur et noix de cajou

Soupe de chou-fleur et noix de cajou
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 450 g chou-fleur coupé en fleurettes
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1/2 càc coriandre en poudre
  • 1/2 càc curcuma moulu
  • 1 1/4 càc cumin en poudre
  • 20 cl lait de coco
  • 40 g noix de cajou
  • 2 càs persil plat ciselé
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 450 g chou-fleur coupé en fleurettes
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1/2 càc coriandre en poudre
  • 1/2 càc curcuma moulu
  • 1 1/4 càc cumin en poudre
  • 20 cl lait de coco
  • 40 g noix de cajou
  • 2 càs persil plat ciselé
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Préparation de la recette

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire les oignons avec une pincée de sel environ 5 minutes. Réduire le feu à doux, ajouter l'ail et cuire 2 minutes de plus. Ajouter le chou-fleur, le bouillon de légumes, les épices, saler, poivrer. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, Préchauffer le four à 200°C. Mettre les noix de cajou sur la plaque d four recouverte de papier cuisson et les faire griller 5 à 6 minutes.
  3. Mixer le mélange de chou-fleur jusqu'à consistance lisse, puis remettre la soupe dans la casserole. Ajouter le lait de coco et réchauffer la soupe. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  4. Pour servir, verser la soupe dans des bols et garnir d'une poignée de noix de cajou grillées et de persil ciselé.
Informations nutritionnelles
Soupe de chou-fleur et noix de cajou
Valeur pour 1 personne
Calories 258Kcal Calories provenant des lipides 180Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 20g 31%
Gras saturés 9g 45%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 7g
Sodium 173mg 7%
Potassium 469mg 13%
Total glucides 17g 6%
Fibres alimentaires 4g 16%
Sucres 6g
Protéines 5g 10%
Vitamine A 6%
Vitamine C 78%
Calcium 5%
Fer 14%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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