Soupe de chou-fleur et noix de cajou
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| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- 450 g chou-fleur coupé en fleurettes
- 1 l bouillon de légumes
- 1/2 càc coriandre en poudre
- 1/2 càc curcuma moulu
- 1 1/4 càc cumin en poudre
- 20 cl lait de coco
- 40 g noix de cajou
- 2 càs persil plat ciselé
Ingrédients
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Préparation de la recette
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire les oignons avec une pincée de sel environ 5 minutes. Réduire le feu à doux, ajouter l'ail et cuire 2 minutes de plus. Ajouter le chou-fleur, le bouillon de légumes, les épices, saler, poivrer. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, Préchauffer le four à 200°C. Mettre les noix de cajou sur la plaque d four recouverte de papier cuisson et les faire griller 5 à 6 minutes.
- Mixer le mélange de chou-fleur jusqu'à consistance lisse, puis remettre la soupe dans la casserole. Ajouter le lait de coco et réchauffer la soupe. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Pour servir, verser la soupe dans des bols et garnir d'une poignée de noix de cajou grillées et de persil ciselé.
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Informations nutritionnelles
Soupe de chou-fleur et noix de cajou
Valeur pour 1 personne
Calories 258Kcal
Calories provenant des lipides 180Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 20g
31%
Gras saturés 9g
45%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 7g
Sodium 173mg
7%
Potassium 469mg
13%
Total glucides 17g
6%
Fibres alimentaires 4g
16%
Sucres 6g
Protéines 5g
10%
Vitamine A
6%
Vitamine C
78%
Calcium
5%
Fer
14%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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