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Soupe d’été au pistou

Soupe d’été au pistou
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 poireau émincé
  • 150 g carottes coupée en dés de 2cm
  • 1 branche de céleri hachée
  • 2 tomates hachées
  • 150g pommes de terre coupée en dés de 2cm
  • 1 l bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 400 g haricots blancs cuits
  • 150 g pâtes
  • 1 courgette coupée en dés de 2cm
  • 200 g haricots verts coupés en tronçons de 3cm
Le pistou
  • 10 càs basilic
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 60 ml huile d’olive
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 poireau émincé
  • 150 g carottes coupée en dés de 2cm
  • 1 branche de céleri hachée
  • 2 tomates hachées
  • 150g pommes de terre coupée en dés de 2cm
  • 1 l bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 400 g haricots blancs cuits
  • 150 g pâtes
  • 1 courgette coupée en dés de 2cm
  • 200 g haricots verts coupés en tronçons de 3cm
Le pistou
  • 10 càs basilic
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 60 ml huile d’olive
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite. Ajouter l'oignon, le poireau, la carotte et le céleri. Cuire de 7-8 minutes. Ajouter les tomates, la pomme de terre, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier, saler. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres environ 20 minutes.
  2. Ajouter les haricots blancs, les pâtes, les courgettes et les haricots verts. Laisser mijoter environ 10 minutes. Enlever le laurier.
  3. Pendant ce temps, faire le pistou en mixant le basilic, l'ail et l'huile d'olive. Saler, poivrer.
  4. Servir la soupe dans les assiettes et ajouter le pistou. Vous pouvez la déguster avec une tranche de pain grillé.
Informations nutritionnelles
Soupe d'été au pistou
Valeur pour 1 personne
Calories 599Kcal Calories provenant des lipides 216Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 24g 37%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 17g
Sodium 440mg 18%
Potassium 1442mg 41%
Total glucides 81g 27%
Fibres alimentaires 13g 52%
Sucres 10g
Protéines 19g 38%
Vitamine A 159%
Vitamine C 62%
Calcium 19%
Fer 39%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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