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Soupe froide de poivrons rouges

Soupe froide de poivrons rouges
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  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 3 poivrons rouges coupés en deux, épépinés
  • 2 gousses d'ail entières
  • 45 ml huile d’olive
  • 1/2 oignon jaune émincé
  • 1 càs concentré de tomates
  • 1 càc cumin
  • 1 càc paprika fumé
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 1 tortillas de maïs coupée en lanières
  • 1 avocat dénoyauté et coupé en dés
  • 1 càs coriandre fraîche hachées
  • 50 g feta émiettée
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 3 poivrons rouges coupés en deux, épépinés
  • 2 gousses d'ail entières
  • 45 ml huile d’olive
  • 1/2 oignon jaune émincé
  • 1 càs concentré de tomates
  • 1 càc cumin
  • 1 càc paprika fumé
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 1 tortillas de maïs coupée en lanières
  • 1 avocat dénoyauté et coupé en dés
  • 1 càs coriandre fraîche hachées
  • 50 g feta émiettée
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Préparation de la recette

  1. Rôtir les poivrons : Préchauffer le four à 220°C. Disposer les poivrons coupés en deux et les gousses d'ail sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire environ 20 minutes. Les sortir du four, les déposer dans une casserole et fermer le couvercle pendant 10 minutes. Laisser refroidir puis enlever la peau. Eplucher l'ail.
  2. Faire chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'oignon, les gousses d'ail entières pelées et une pincée de sel. Faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et deviennent translucides, environ 5 à 8 minutes.
  3. Ajouter le concentré de tomates, le cumin, le paprika, saler, poivrer, cuire pendant une minute. Ajouter les poivrons rouges et le bouillon de légumes et mélanger. Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter et cuire pendant 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les lanières de tortillas et une pincée de sel. Mélanger et cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  5. Mixer la soupe jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajouter un peu d'eau si besoin. Rectifier l'assaisonnement.
  6. Servir la soupe avec les lanières de tortillas croustillantes, les dés d'avocats, la coriandre et la feta.
Informations nutritionnelles
Soupe froide de poivrons rouges
Valeur pour 1 personne
Calories 266Kcal Calories provenant des lipides 180Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 20g 31%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 9g
Cholestérol 11mg 4%
Sodium 218mg 9%
Potassium 282mg 8%
Total glucides 19g 6%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 4g
Protéines 5g 10%
Vitamine A 123%
Vitamine C 336%
Calcium 9%
Fer 9%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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