Quantcast

Soupe Khao Soi

Soupe Khao Soi
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
Inspirée des classiques soupes thaïlandaises, cette soupe est très facile à faire, elle ne nécessite pas beaucoup de préparation. A base de nouilles de riz, de courge, de brocoli et pois mange-tout accompagnés d’une sauce épicée, cette recette vegan fera voyager vos papilles. Pensez à adapter le piment surtout si vous avez des enfants.
Imprimer la recette
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

La pâte
  • 2 piment rouge (à doser selon vos préférences) coupé en fines tranches
  • 3 gousses d'ail
  • 1 càc gingembre pelé et tranché en tranches
  • 4 càs coriandre fraîche
  • 2 branches de citronnelle partie intérieure blanche uniquement, hachées grossièrement
  • 2 échalotes hachées grossièrement
  • 1 càs graines de coriandre
  • 1 càc curcuma
  • 1/2 càs curry
La soupe
  • 250 g courge musquée pelée et coupée en dés
  • 45 ml huile d’olive
  • 3 càs sauce tamari
  • 200 g nouilles de riz
  • 250 g brocolis (les fleurettes)
  • 100 g pois mange-tout coupés en diagonale
  • 750 ml bouillon de légumes
  • 20 cl lait de coco
  • 1/2 citron vert (le jus)
  • 1 càs sucre
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

La pâte
  • 2 piment rouge (à doser selon vos préférences) coupé en fines tranches
  • 3 gousses d'ail
  • 1 càc gingembre pelé et tranché en tranches
  • 4 càs coriandre fraîche
  • 2 branches de citronnelle partie intérieure blanche uniquement, hachées grossièrement
  • 2 échalotes hachées grossièrement
  • 1 càs graines de coriandre
  • 1 càc curcuma
  • 1/2 càs curry
La soupe
  • 250 g courge musquée pelée et coupée en dés
  • 45 ml huile d’olive
  • 3 càs sauce tamari
  • 200 g nouilles de riz
  • 250 g brocolis (les fleurettes)
  • 100 g pois mange-tout coupés en diagonale
  • 750 ml bouillon de légumes
  • 20 cl lait de coco
  • 1/2 citron vert (le jus)
  • 1 càs sucre
Imprimer la recette

Préparation de la recette

  1. Mettre tous les ingrédients de pâte dans un robot culinaire, ajouter environ un peu d’eau et mixer jusqu’à obtenir une pâte uniforme.
  2. Préchauffer le four à 200°C. Mettre les dés de courge dans un saladier, ajouter 1/3 de l’huile d’olive, et 1/3 de la sauce tamari, saler, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 20 minutes.
  3. Faire chauffer 1/3 de l’huile dans une sauteuse, ajouter les fleurettes de brocoli, cuire 10 minutes, ajouter les pois mange-tout, cuire 5 minutes. Ajouter 1/3 de la sauce tamari et réserver.
  4. Cuire les nouilles selon les instructions sur le paquet.
  5. Faire chauffer le reste d’huile dans une casserole. Ajouter la pâte Khao Soi à et la faire revenir pendant environ 4-6 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement assombrie. Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco et laisser bouillir. Assaisonner du reste de sauce tamari, du jus de citron vert et du sucre.
  6. Ajouter les légumes, les nouilles cuites et servir avec la coriandre fraîche.
Informations nutritionnelles
Soupe Khao Soi
Valeur pour 1 personne
Calories 346Kcal Calories provenant des lipides 189Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 21g 32%
Gras saturés 9g 45%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 9g
Sodium 937mg 39%
Potassium 601mg 17%
Total glucides 35g 12%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 7g
Protéines 7g 14%
Vitamine A 187%
Vitamine C 169%
Calcium 9%
Fer 17%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Inscription

Newsletter

Nouveaux menus, nouvelles recettes
tous les 15 jours