Soupe de légumineuse hyper-protéinée
|
Évaluez cette recette!
|
| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Portions |
personnes
|
Ingrédients
- 15 ml huile d’olive
- 1/2 oignon haché finement
- 3 gousses d'ail hachées
- 100 g lentilles vertes rincées
- 1 càc curcuma
- 1,5 l bouillon de légumes
- 400 g haricots blancs cuits
- 200 g pois chiches cuits
- 150 g épinards hachés
- 4 càs coriandre fraîche hachée
- 4 càs persil haché
- 4 càs aneth hachée
- 30 ml jus de citron vert
- 20 cl soja cuisine
Les oignons
- 60 ml huile d’olive divisée
- 1 oignon émincé
- 2 càs menthe ciselée
Ingrédients
Les oignons
|
Préparation de la recette
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le brun doré soit doux, pendant 6 à 8 minutes. Ajouter l'ail, les lentilles, le curcuma, le bouillon de légumes et cuire 20 minutes, ajouter les haricots blancs et les pois chiches et cuire encore 5 minutes. Ajouter les épinards, la coriandre, le persil et l'aneth et cuire environ 5 minutes. Incorporer le jus de citron, saler, poivrer.
- Pendant ce temps, préparer l'oignon. Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, 6–8 minutes. Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement carbonisés et croustillants, environ 15 minutes. Saler, poivrer.
- Mettre le reste d'huile d'olive dans la poêle, ajouter la menthe et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'huile de menthe soit parfumée et légèrement noircie, environ 1 minute.
- Servir la soupe avec les oignons caramélisés, l'huile de menthe et le soja cuisine.
|
Informations nutritionnelles
Soupe de légumineuse hyper-protéinée
Valeur pour 1 personne
Calories 521Kcal
Calories provenant des lipides 270Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 30g
46%
Gras saturés 3g
15%
Gras polyinsaturés 5g
Gras monoinsaturés 15g
Sodium 446mg
19%
Potassium 556mg
16%
Total glucides 56g
19%
Fibres alimentaires 21g
84%
Sucres 10g
Protéines 19g
38%
Vitamine A
96%
Vitamine C
53%
Calcium
16%
Fer
40%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
|
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com
