Soupe ramen aux nouilles de courgettes

Soupe ramen aux nouilles de courgettes
Les nouilles ramen, vous connaissez certainement … Ces plats tout préparés aux nombreux additifs, colorants, et autres ! Ici nous vous proposons une version vegan très originale (et saine) à base de nouilles de courgettes, shiitake, bok choy et un bouillon à la sauce soja et sa douce saveur umami.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 bok choy extrémités coupées et feuilles séparées
  • 1 càs miso blanc
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 oignons verts coupés en dés, parties blanches et vertes séparées
  • 1 càs gingembre rapé
  • 1 oignon jaune coupé en tranches
  • 2 gousses d'ail émincé
  • 1 l bouillon de légumes
  • 60 ml sauce tamari
  • 200 g shiitakes coupés en deux
  • 2 courgettes coupées en spirales
  • 2 càs graines de sésame
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 bok choy extrémités coupées et feuilles séparées
  • 1 càs miso blanc
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 oignons verts coupés en dés, parties blanches et vertes séparées
  • 1 càs gingembre rapé
  • 1 oignon jaune coupé en tranches
  • 2 gousses d'ail émincé
  • 1 l bouillon de légumes
  • 60 ml sauce tamari
  • 200 g shiitakes coupés en deux
  • 2 courgettes coupées en spirales
  • 2 càs graines de sésame
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Préparation de la recette

  1. Mettre le bok choy dans un saladier, ajouter le miso et bien mélanger (avec vos mains) pour qu’il soit imprégné.
  2. Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Ajouter le bok choy et cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé. Retirer le bok choy et réserver.
  3. Mettre le reste d’huile dans la poêle, ajouter les oignons verts, le gingembre, l’oignon et l’ail et cuire 5 minutes. Verser le bouillon et la sauce tamari, couvrir et porter à ébullition. Ajouter les shiitake, laisser mijoter et laisser cuire 5 minutes, ajouter les nouilles de courgettes et laisser cuire encore 2-3 minutes.
  4. Servir avec le bok choy et saupoudrer de graines de sésame.
Informations nutritionnelles
Soupe ramen aux nouilles de courgettes
Teneur par portion
Calories 187 Calories provenant des lipides 90
% valeur quotidienne*
Total lipides 10g 15%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 1176mg 49%
Potassium 447mg 13%
Total glucides 20g 7%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 7g
Protéines 7g 14%
Vitamine A 26%
Vitamine C 83%
Calcium 9%
Fer 14%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.

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