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Soupe violette aux vitelottes et chou fleur

Soupe violette aux vitelottes et chou fleur
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Nous vous proposons cette soupe aux couleurs inhabituelles et au goût original. La vitelotte est un légume oublié au léger goût de noisette qui plaît sert beaucoup dans les recettes de soupes, mais elle est utilisée également pour des chips.
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  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g chou-fleur (les fleurettes)
  • 250 g pommes de terre vitelotte coupées en morceaux
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1/2 bulbe de fenouil coupé en tranches
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 150 g carottes hachées
  • 1 l bouillon de légumes
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g chou-fleur (les fleurettes)
  • 250 g pommes de terre vitelotte coupées en morceaux
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1/2 bulbe de fenouil coupé en tranches
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 150 g carottes hachées
  • 1 l bouillon de légumes
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C. Placer les fleurettes de chou-fleur et les vitelottes dans un saladier. Arroser d’huile d’olive et bien mélanger. Assaisonner. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les cuire 30 minutes au niveau le plus bas.
  2. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Incorporer le fenouil, l’ail et les carottes. Continuer à cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
  3. Ajouter le chou-fleur rôti et les vitelottes. Ajouter suffisamment de bouillon pour couvrir généreusement tous les légumes. Porter à ébullition, couvrir et réduire la chaleur à moyen-bas. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Assaisonner si besoin.
  4. Mixer le mélange en ajoutant du bouillon pour obtenir la consistance que vous souhaitez. Servir chaud.
  5. Vous pouvez également ajouter un peu de lait de coco au moment de servir.
Informations nutritionnelles
Soupe violette aux vitelottes et chou fleur
Valeur pour 1 personne
Calories 169Kcal Calories provenant des lipides 72Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 8g 12%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 204mg 9%
Potassium 403mg 12%
Total glucides 22g 7%
Fibres alimentaires 4g 16%
Sucres 5g
Protéines 4g 8%
Vitamine A 129%
Vitamine C 71%
Calcium 4%
Fer 6%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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