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Spaghettis aux asperges et tomates séchées

Spaghettis aux asperges et tomates séchées
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Les asperges de France viennent d'arriver, alors profitons-en pour faire une petite recette vegan simple mais délicieuse
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions

Ingrédients

  • 400 g asperges vertes
  • 400 g spaghettis
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail
  • 100 g pousses d'épinards
  • 8 tomates séchées égouttées et coupées en morceaux
La crème
  • 20 cl soja cuisine
  • 0,5 citron (le jus)
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions

Ingrédients

  • 400 g asperges vertes
  • 400 g spaghettis
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail
  • 100 g pousses d'épinards
  • 8 tomates séchées égouttées et coupées en morceaux
La crème
  • 20 cl soja cuisine
  • 0,5 citron (le jus)
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Préparation de la recette

  1. Laver les asperges, les éplucher et les couper en morceaux de 5cm. Cuire les têtes 5 minutes à la vapeur et les morceaux 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Surveiller la cuisson, car elle peut varier selon la taille des asperges.
  2. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet. Mélanger les ingrédients de la crème avec du sel et du poivre.
  3. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive avec l'ail, ajouter les pâtes cuites avec un peu d'eau de cuisson, ajouter les épinards, mélanger 2 mn, ajouter les tomates séchées puis les asperges.
  4. Servir avec la crème citronnée.
Informations nutritionnelles
Spaghettis aux asperges et tomates séchées
Valeur pour 1 personne
Calories 481Kcal Calories provenant des lipides 117Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 13g 20%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 4g
Sodium 55mg 2%
Potassium 540mg 15%
Total glucides 82g 27%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 7g
Protéines 14g 28%
Vitamine A 65%
Vitamine C 43%
Calcium 5%
Fer 24%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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