Spaghettis aux aubergines rôties et ail croquant
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Préparation de la recette
- Chauffer le four à 220°C. Couper l'aubergine en tranches fines puis les mettre dans un saladier avec la moitié de l'huile d'olive, le thym, saler, poivrer et mélanger. Étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et cuire environ 20 à 30 minutes.
- Dans une poêle faire chauffer l'huile restante, ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que l'ail soit croustillant, doré et parfumé. Enlever l'ail et le déposer sur du papier absorbant. Mettre la purée de tomates, le vinaigre et le sucre dans la poêle, saler, poivrer et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 10 minutes
- Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Réserver 10 cl d'eau de cuisson et les égoutter. Mettre de côté.
- Mettre les tranches d'aubergine dans la poêle avec la sauce tomate et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter les pâtes et bien mélanger pour enrober. Ajouter l'eau des pâtes réservée petit à petit pour obtenir la consistance souhaitée.
- Retirer du feu, garnir de feta, de basilic et d'ail croquant.
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Informations nutritionnelles
Spaghettis aux aubergines rôties et ail croquant
Valeur pour 1 personne
Calories 592Kcal
Calories provenant des lipides 198Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 22g
34%
Gras saturés 6g
30%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 12g
Cholestérol 18mg
6%
Sodium 670mg
28%
Potassium 770mg
22%
Total glucides 86g
29%
Fibres alimentaires 9g
36%
Sucres 16g
Protéines 16g
32%
Vitamine A
16%
Vitamine C
29%
Calcium
13%
Fer
20%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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