Tajine d’été au quinoa
Un tajine d’été à base de courgettes et de carottes épicées, des figues séchées pour la note sucrée, et un trio de quinoa pour l’originalité. Cette recette est réconfortante et pleine de saveurs sans être trop riche, un parfait plat d’été !
Tajine d’été au quinoa
Un tajine d’été à base de courgettes et de carottes épicées, des figues séchées pour la note sucrée, et un trio de quinoa pour l’originalité. Cette recette est réconfortante et pleine de saveurs sans être trop riche, un parfait plat d’été !
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Ingrédients
  • 1càc sucre brun
  • 2càc paprika
  • 1càc curcuma
  • 1càc gingembre moulu
  • 1/2càc cannelle
  • 1/4càc piment de Cayenne
  • 1 courgettecoupée en morceaux
  • 1 carottecoupées en rondelles
  • 30ml huile d’olive
  • 1càc gingembrerâpé
  • 2 gousses d’ailémincées
  • 20cl bouillon de légumes
  • 200g tomates concassées
  • 200g pois chicheségouttés et rincés
  • 4 figues séchéescoupées en deux ou en quatre
  • 40g amandes
  • 1càs concentré de tomates
  • 200g quinoarincé
  • 60g olives vertesdénoyautées
  • 1 yaourt à la grecque
  • 3càs persil
Préparation de la recette
  1. Mélanger les 6 épices dans un saladier bol. Ajouter les courgettes et les carottes, saler, poivrer, bien mélanger.
  2. Faire chauffer la moitié de l’huile dans une grande casserole ou une cocotte, à feu moyen. Ajouter le gingembre et l’ail, cuire 1 minute. Ajouter le reste de l’huile, les courgettes et les carottes avec les épices et cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 8 minutes.
  3. Incorporer le bouillon de légumes, les tomates avec leur jus, les pois chiches, les figues, les amandes et le concentré de tomates, puis porter à ébullition.
  4. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les carottes soient ramollies au couteau environ 20 minutes.
  5. Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet.
  6. Servir le tajine. Déposer le quinoa dans les assiettes, ajouter les légumes, terminer par les olives vertes, le yaourt et le persil.
Notes

Nous avons utilisé du trio de quinoa. Vous en trouverez facilement en magasins bio.