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Tagliatelles au curry de courge et poivre Kampot

Tagliatelles au curry de courge et poivre Kampot
Voilà une délicieuse recette sucré salé, de tagliatelles au curry de courge, chou kale et graines de grenade.

Le poivre long rouge de Kampot est un poivre rare aux notes aromatiques de miel et de cacao. Originaire du Cambodge, il est protégé par une IGP, et seules une vingtaine de famille le cultive. Il nous a été offert par Epices du Monde, un des pionniers de la vente d'épices en ligne.
Imprimer la recette
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 càs pâte de curry rouge
  • 40 cl lait de coco
  • 25 cl bouillon de légumes
  • 1 càs beurre de cacahuètes
  • 450 g courge musquée coupée en morceaux de 3cm
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 1 càc gingembre râpé
  • 1 citron vert (le jus)
  • 300 g tagliatelles
  • 100 g chou kale
  • 1 càs coriandre fraîche haché grossièrement
  • 1/2 grenade (les graines)
  • 1 poivre long rouge de Kampot râpé
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 càs pâte de curry rouge
  • 40 cl lait de coco
  • 25 cl bouillon de légumes
  • 1 càs beurre de cacahuètes
  • 450 g courge musquée coupée en morceaux de 3cm
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 1 càc gingembre râpé
  • 1 citron vert (le jus)
  • 300 g tagliatelles
  • 100 g chou kale
  • 1 càs coriandre fraîche haché grossièrement
  • 1/2 grenade (les graines)
  • 1 poivre long rouge de Kampot râpé
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Préparation de la recette

  1. Dans une grande casserole, mettre la pâte de curry, le lait de coco, le bouillon de légumes, le beurre de cacahuète, la courge, la cannelle, le gingembre et le jus de citron vert. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson de la courge, elle doit être tendre.
  2. Pendant ce temps, faire cuire les tagliatelles selon les indications du paquet pour qu'elles soient al dente.
  3. Ajouter le chou kale dans la casserole, cuire 5 minutes. Ajouter les tagliatelles, bien mélanger.
  4. Servir avec le poivre de Kampot râpé, la coriandre et les graines de grenade.
Informations nutritionnelles
Tagliatelles au curry de courge et poivre Kampot
Valeur pour 1 personne
Calories 508Kcal Calories provenant des lipides 171Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 19g 29%
Gras saturés 13g 65%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 1g
Cholestérol 87mg 29%
Sodium 194mg 8%
Potassium 578mg 17%
Total glucides 73g 24%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 9g
Protéines 15g 30%
Vitamine A 319%
Vitamine C 93%
Calcium 9%
Fer 10%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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