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Tagliatelles fèves et ricotta

Tagliatelles fèves et ricotta
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Simple, rapide, avec peu d’ingrédients, et savoureuse, voilà une recette idéale pour un soir de la semaine. Des pâtes, des fèves, de la ricotta, de la menthe et des copeaux de parmesan, pourquoi aller chercher plus loin ?!
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g tagliatelles
  • 1 kg fèves en gousses
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 250 g ricotta
  • 3 càs Menthe fraîche hachée
  • 40 g parmesan en copeaux
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g tagliatelles
  • 1 kg fèves en gousses
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 250 g ricotta
  • 3 càs Menthe fraîche hachée
  • 40 g parmesan en copeaux
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Préparation de la recette

  1. Ecosser les fèves. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante 2 minutes. Les sortir et les plonger immédiatement dans un bain d’eau glacée. Une fois refroidie, enlever la peau.
  2. Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet, les égoutter en conservant un peu d'eau de cuisson.
  3. Les remettre dans la casserole et remettre à feu doux, ajouter l’huile d’olive, les fèves, le zeste et le jus de citron, la ricotta, l’eau de cuisson réservée et la menthe. Assaisonner et laisser réchauffer quelques instants.
  4. Servir avec les copeaux de parmesan.
Informations nutritionnelles
Tagliatelles fèves et ricotta
Valeur pour 1 personne
Calories 529Kcal Calories provenant des lipides 198Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 22g 34%
Gras saturés 7g 35%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 9g
Cholestérol 110mg 37%
Sodium 229mg 10%
Potassium 26mg 1%
Total glucides 59g 20%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 6g
Protéines 24g 48%
Vitamine A 7%
Vitamine C 3%
Calcium 26%
Fer 9%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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