Tajine aux 7 légumes

Tajine aux 7 légumes
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g couscous
  • 400 g pois chiches cuits
  • 1 oignon émincé
  • 250 g carottes
  • 2 tomates
  • 200 g courge musquée
  • 150 g pommes de terre
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 navets
  • 1 càs persil haché
  • 1 càs gingembre
  • 1 pincée safran en poudre
  • 1 càc graines de cumin
  • 1 càs graines de coriandre
  • 10 feuilles menthe
  • 1 càs concentré de tomates
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1 càc harissa
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g couscous
  • 400 g pois chiches cuits
  • 1 oignon émincé
  • 250 g carottes
  • 2 tomates
  • 200 g courge musquée
  • 150 g pommes de terre
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 navets
  • 1 càs persil haché
  • 1 càs gingembre
  • 1 pincée safran en poudre
  • 1 càc graines de cumin
  • 1 càs graines de coriandre
  • 10 feuilles menthe
  • 1 càs concentré de tomates
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1 càc harissa
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Préparation de la recette

  1. Peler les légumes et les couper en cubes de 2 cm.
  2. Mettre le gingembre dans une grande casserole avec le safran, les graines de cumin, de graines de coriandre, la menthe, le persil, la purée de tomate et le bouillon de légumes.
  3. Porter à ébullition, puis ajouter les oignons, les carottes, la courge et la pomme de terre. Couvrir et laisser à ébullition pendant 10 minutes, puis ajouter les légumes restants. Assaisonner. Couvrir à nouveau et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les pois chiches 5 minutes avant la fin.
  4. Pendant ce temps, faire cuire le couscous selon les indications du paquet.
  5. Servir la semoule avec les légumes et l'harissa à part.
Informations nutritionnelles
Tajine aux 7 légumes
Valeur pour 1 personne
Calories 329Kcal Calories provenant des lipides 18Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 2g 3%
Gras saturés 0,3g 0%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 1g
Sodium 513mg 21%
Potassium 1063mg 30%
Total glucides 69g 23%
Fibres alimentaires 11g 44%
Sucres 9g
Protéines 12g 24%
Vitamine A 249%
Vitamine C 130%
Calcium 13%
Fer 24%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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