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Tajine aux 7 légumes

Tajine aux 7 légumes
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Évaluation: 3.5
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Un tajine aux 7 légumes qui vous fera voyager vers des contrées lointaines, un vrai plaisir gustatif à la clé !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions

Ingrédients

  • 300 g couscous
  • 200 g pois chiches cuits
  • 1 oignon émincé
  • 250 g carottes
  • 2 tomates
  • 200 g courge musquée
  • 150 g pommes de terre
  • 1/2 poivron rouge
  • 350 g navets
  • 1 càs persil haché
  • 1 càs gingembre
  • 1 pincée safran en poudre
  • 1 càc graines de cumin
  • 1 càs graines de coriandre
  • 10 feuilles menthe
  • 1 càs concentré de tomates
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1 càc harissa
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions

Ingrédients

  • 300 g couscous
  • 200 g pois chiches cuits
  • 1 oignon émincé
  • 250 g carottes
  • 2 tomates
  • 200 g courge musquée
  • 150 g pommes de terre
  • 1/2 poivron rouge
  • 350 g navets
  • 1 càs persil haché
  • 1 càs gingembre
  • 1 pincée safran en poudre
  • 1 càc graines de cumin
  • 1 càs graines de coriandre
  • 10 feuilles menthe
  • 1 càs concentré de tomates
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1 càc harissa
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Préparation de la recette

  1. Peler les légumes et les couper en cubes de 2 cm.
  2. Mettre le gingembre dans une grande casserole avec le safran, les graines de cumin, de graines de coriandre, la menthe, le persil, la purée de tomate et le bouillon de légumes.
  3. Porter à ébullition, puis ajouter les oignons, les carottes, la courge et la pomme de terre. Couvrir et laisser à ébullition pendant 10 minutes, puis ajouter les légumes restants. Assaisonner. Couvrir à nouveau et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les pois chiches 5 minutes avant la fin.
  4. Pendant ce temps, faire cuire le couscous selon les indications du paquet.
  5. Servir la semoule avec les légumes et l'harissa à part.
Notes

Tout savoir sur le safran.

Informations nutritionnelles
Tajine aux 7 légumes
Valeur pour 1 personne
Calories 340Kcal Calories provenant des lipides 54Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 6g 9%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 2g
Sodium 372mg 16%
Potassium 1136mg 32%
Total glucides 64g 21%
Fibres alimentaires 12g 48%
Sucres 13g
Protéines 11g 22%
Vitamine A 349%
Vitamine C 135%
Calcium 13%
Fer 20%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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