Tarte aux betteraves façon tatin

Tarte aux betteraves façon tatin
Si vous aimez les betteraves, cette recette est faite pour vous ! Une idée originale et délicieuse de tarte pour l’été même si elle est un peu longue à préparer, il faut en effet prévoir la cuisson des betteraves. Si vous prenez des betteraves cuites, ce temps est réduit à 20mn et permet de réaliser cette recette en semaine.
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  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 80 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 30 ml huile d’olive
Les betteraves
  • 500 g betterave coupées en rondelles de 0,5cm
  • 3 échalotes émincée
  • 1 càs vinaigre de xérès
  • 2 càs sucre brun
La vinaigrette
  • 35 g noix hachées
  • 2 càs aneth ciselée
  • 1/2 orange (jus et zeste)
  • 15 ml jus de citron
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càs aneth ciselée
  • 1/2 orange (jus et zeste)
  • 15 ml jus de citron
  • 30 ml huile d’olive
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 80 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 30 ml huile d’olive
Les betteraves
  • 500 g betterave coupées en rondelles de 0,5cm
  • 3 échalotes émincée
  • 1 càs vinaigre de xérès
  • 2 càs sucre brun
La vinaigrette
  • 35 g noix hachées
  • 2 càs aneth ciselée
  • 1/2 orange (jus et zeste)
  • 15 ml jus de citron
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 càs aneth ciselée
  • 1/2 orange (jus et zeste)
  • 15 ml jus de citron
  • 30 ml huile d’olive
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre les betteraves, les échalotes, le vinaigre de xérès, le sucre brun et l'huile dans un saladier, saler, poivrer, bien mélanger. Mettre dans un plat à tarte, couvrir de papier d’aluminium, puis cuire environ 1h.
  3. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
  4. Retirer le plat du four puis déposer la pâte dessus, en rentrant les bords autour de la garniture (façon tarte tatin). Cuire au four pendant 20-25 minutes plus jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  5. Retirer du four, laisser refroidir pendant 2 minutes, puis retourner la tarte sur une planche ou un plateau. Arroser de vinaigrette et servir.
Informations nutritionnelles
Tarte aux betteraves façon tatin
Valeur pour 1 personne
Calories 554Kcal Calories provenant des lipides 387Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 43g 66%
Gras saturés 6g 30%
Gras polyinsaturés 19g
Gras monoinsaturés 17g
Sodium 516mg 22%
Potassium 480mg 14%
Total glucides 45g 15%
Fibres alimentaires 4g 16%
Sucres 14g
Protéines 8g 16%
Vitamine A 3%
Vitamine C 15%
Calcium 5%
Fer 16%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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