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Le tofu a de nombreuses qualités mais il peut être parfois difficile à cuisiner et donc à apprécier. Cette recette vegan utilise la technique du tofu brouillé, facile à réaliser, qui fait référence aux oeufs brouillés et qui peut d’ailleurs être la base d’un petit-déjeuner vegan. Associé à des légumes au curry, il plaira forcément à tous !
Portions 4 personnes
Calories 252kcal
Ingrédients
- 250 g carotte, coupées en dés
- 300 g chou-fleur, (les fleurettes)
- 1 pomme de terre
- 15 ml huile d’olive
- 1 oignon, coupé en dés
- 400 g tofu ferme
- 1/2 càc curcuma
- 240 g tomates concassées
- 15 ml sauce soja
- 150 g petits pois surgelés
- 1 càs curry
Préparation de la recette
- Faire pré-cuire les carottes, le chou-fleur et les pommes de terre à la vapeur.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit doux et translucide.
- Avec les mains, émietter le tofu dans la casserole et saupoudrer de curcuma. À ce stade, le tofu pourrait rejeter beaucoup d’eau. Si c’est le cas, augmenter le feu sous la casserole et laisser bouillir l’eau. Ajouter les tomates au jus et cuire 5mn.
- Ajouter la sauce de soja, les légumes, le curry et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Assaisonner.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 252 kcal (13%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
