Tofu brouillé aux légumes

Tofu brouillé aux légumes
Le tofu a de nombreuses qualités mais il peut être parfois difficile à cuisiner et donc à apprécier. Cette recette végétarienne utilise la technique du tofu brouillé, facile à réaliser, qui fait référence aux oeufs brouillés et qui peut d’ailleurs être la base d’un petit-déjeuner vegan. Associé à des légumes au curry, il plaira forcément à tous !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g carottes coupées en dés
  • 300 g chou-fleur (les fleurettes)
  • 1 pomme de terre
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 400 g tofu ferme
  • 1/2 càc curcuma
  • 240 g tomates concassées
  • 15 ml sauce soja
  • 150 g petits pois surgelés
  • 1 càs curry
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g carottes coupées en dés
  • 300 g chou-fleur (les fleurettes)
  • 1 pomme de terre
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 400 g tofu ferme
  • 1/2 càc curcuma
  • 240 g tomates concassées
  • 15 ml sauce soja
  • 150 g petits pois surgelés
  • 1 càs curry
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Préparation de la recette

  1. Faire pré-cuire les carottes, le chou-fleur et les pommes de terre à la vapeur.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit doux et translucide.
  3. Avec les mains, émietter le tofu dans la casserole et saupoudrer de curcuma. À ce stade, le tofu pourrait rejeter beaucoup d’eau. Si c’est le cas, augmenter le feu sous la casserole et laisser bouillir l’eau. Ajouter les tomates au jus et cuire 5mn.
  4. Ajouter la sauce de soja, les légumes, le curry et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Assaisonner.
Informations nutritionnelles
Tofu brouillé aux légumes
Valeur pour 1 personne
Calories 252Kcal Calories provenant des lipides 81Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 9g 14%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 3g
Sodium 402mg 17%
Potassium 836mg 24%
Total glucides 32g 11%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 11g
Protéines 15g 30%
Vitamine A 227%
Vitamine C 98%
Calcium 20%
Fer 27%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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