Tofu brouillé

Tofu brouillé
Spéciale dédicace aux vegan ! Mais je suis certaine que d'autres curieux tenteront l'aventure ! Ce tofu brouillé, imitation des oeufs brouillés est assez étonnant. Nous avons utilisé du sel Kala Namak, également appelé sel noir, qui grâce au sulfure d'hydrogène lui confère son odeur soufrée très particulière, qui rappelle le goût d'oeuf !

Le sel Kala Namak nous a été offert par Epices du Monde, un des pionniers de la vente d'épices en ligne.

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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 400 g tofu ferme égoutté
  • 1/4 càc ail en poudre
  • 1/4 càc curcuma
  • 1/2 càs levure nutritionnelle
  • 3 càs purée de cajou
  • 10 cl eau
  • 1/2 càc sel Kala Namak
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 400 g tofu ferme égoutté
  • 1/4 càc ail en poudre
  • 1/4 càc curcuma
  • 1/2 càs levure nutritionnelle
  • 3 càs purée de cajou
  • 10 cl eau
  • 1/2 càc sel Kala Namak
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Préparation de la recette

  1. Emietter le tofu pour en faire des morceaux de la taille que vous souhaitez.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter le tofu, l'ail en poudre, le curcuma, la levure, bien mélanger. Cuire 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter la crème de cajou et l'eau. Cuire 8 à 10 minutes en mélangeant. Ajouter de l'eau ou mettre le feu plus fort pour obtenir la consistance souhaitée.
  4. Eteindre le feu, ajouter le sel Kala Namak et du poivre noir. Servir.
Informations nutritionnelles
Tofu brouillé
Valeur pour 1 personne
Calories 192Kcal Calories provenant des lipides 126Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 14g 22%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 92mg 4%
Potassium 83mg 2%
Total glucides 7g 2%
Fibres alimentaires 2g 8%
Sucres 1g
Protéines 12g 24%
Vitamine C 0,3%
Calcium 13%
Fer 17%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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