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Envie d’un plat élégant mais simple à préparer ? Ce risotto au chou-fleur rôti et huile de truffe est la parfaite alliance entre confort et raffinement 🤍Le chou-fleur, d’abord rôti au four jusqu’à devenir fondant et légèrement caramélisé, apporte une douceur incomparable au risotto, tandis qu’un filet d’huile de truffe vient sublimer chaque bouchée avec des notes parfumées et irrésistibles.Un plat d’automne réconfortant, riche en saveurs, idéal pour un dîner qui fait à la fois cocooning… et un peu chic ✨🍽️
Portions 4 personnes
Calories 554kcal
Ingrédients
- 500 g chou-fleur, (les fleurettes)
- 45 ml huile d'olive
- 10 cl crème liquide
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 400 g riz arborio
- 10 cl vin blanc
- 1 l bouillon de légumes
- 2 càc huile de truffe
- 40 g parmesan
Préparation de la recette
- Préchauffe le four à 180°C.
- Mettre les fleurettes de chou-fleur dans un saladier, ajouter un peu d'huile d'olive, saler, poivrer, mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, rôtir 20 à 30mn jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
- Pendant ce temps, préparer le risotto. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'oignon, l'ail, cuire 2 minutes, ajouter le riz, bien mélanger pour enrober, ajouter le vin blanc, cuire jusqu'à évaporation.
- Ajouter le bouillon, une louche à la fois, jusqu'à ce que le liquide ait été, à chaque fois, absorbé. Renouveler jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.
- Prendre les 3/4 des fleurettes cuits et les mixer avec la crème liquide.
- Retirer le risotto du feu, ajouter le parmesan, mélanger, ajouter la purée de chou-fleur, mélanger, ajouter les fleurettes de brocoli rôties restantes, terminer par l'huile de truffe.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 554 kcal (28%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
2 réponses
Très bon ! N’ayant pas d’huile de truffe, j’ai remplacé par des champignons de paris émincés sautés.
Oui bien entendu, ça marche aussi très bien ! Merci pour votre commentaire !