Risotto au maïs, safran et miso

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Ce risotto crémeux regorge de saveurs délicieuses. Le maïs s'associe parfaitement avec le safran, et le miso ajoute l'umami au goût incomparable.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 534kcal

Ingrédients

  • 1 l bouillon de légumes
  • 1 dose safran en poudre
  • 3 càs miso blanc
  • 15 ml huile d'olive
  • 1 oignon, émincé
  • 400 g riz arborio
  • 10 cl vin blanc
  • 200 g maïs
  • 40 g parmesan râpé

Préparation de la recette

  • Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole, ajouter le safran et le miso, mélanger.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, cuire 2 minutes, ajouter le riz, bien mélanger pour l'imprégner d'huile. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
  • Ajouter le bouillon, une louche à la fois, jusqu'à ce que le liquide ait été à chaque fois absorbé. Renouveler jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes. Ajouter le maïs dans la dernière louche de bouillon.
  • Retirer du feu. Ajouter le parmesan, mélanger et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 534 kcal (27%)


Glucides : 99 g (33%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 9 g (14%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 4 g


Choléstérol : 9 mg (3%)


Sodium : 1631 mg (68%)


Potassium : 271 mg (8%)


Fibre : 5 g (20%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 763 IU (15%)


Vitamine C : 5 mg (6%)


Calcium : 130 mg (13%)


Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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