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Risotto d’orge aux asperges et maïs

Risotto d’orge aux asperges et maïs

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Quand on voit risotto, on pense riz. Pourtant, le risotto peut se faire avec beaucoup d’autres céréales. Ici nous vous proposons une recette de risotto à base d’orge perlé. Plus long à cuire que le riz, il donne pourtant un goût très agréable au risotto et permet de varier les plaisirs !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 533kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 300 g orge perlé
  • 12 cl vin blanc
  • 1 l bouillon de légumes
  • 250 g asperges vertes, parées et coupées en morceaux
  • 150 g maïs
  • 3 càs basilic
  • 50 g parmesan râpé

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une autre casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire suer environ 3 minutes. Incorporer l’orge et cuire une minute, en remuant constamment. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu’à évaporation presque totale.
  • Verser une louche du mélange de bouillon et cuire en remuant souvent jusqu’à évaporation complète. Recommencer en ajoutant une louche à chaque fois jusqu’à ce que l’orge soit tendre et cuit, environ 35 minutes.
  • A mi-cuisson, environ 12 minutes, ajouter les asperges avec une louche du bouillon. Et 3 minutes avant la fin, ajouter le maïs et laisser cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
  • Retirer du feu et incorporer le basilic et le parmesan. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 533 kcal (27%)


Glucides : 73 g (24%)


Protéines : 20 g (40%)


Lipides : 16 g (25%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 8 g


Choléstérol : 22 mg (7%)


Sodium : 748 mg (31%)


Potassium : 449 mg (13%)


Fibres : 15 g (60%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 750 IU (15%)


Vitamine C : 10.7 mg (13%)


Calcium : 330 mg (33%)


Fer : 4 mg (22%)

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