Riz et asperges sautées sauce miso

Riz et asperges sautées sauce miso

Un petit goût d’Asie dans cette recette végétarienne d’asperges sautées à la sauce miso. Accompagnées de riz brun, les asperges au sésame vous feront voyager et émoustilleront vos papilles et vous feront peut-être découvrir de nouvelles saveurs.

Ingrédients

Pour 4 personnes
450g d’asperges
2 gousses d’ail hachées
1 càs de gingembre
1 càs d’huile d’olive
Sauce au miso
1 càs de miso de riz brun
2 càs de vinaigre de riz
2 càs d’huile de sésame grillé
2 càc de graines de sésame grillées (voir note)
250g de riz complet
Graines de sésame
Flocons de chili

Préparation de la recette

Faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet ou 45 minutes.
Couper les pieds des asperges puis couper les tiges, en biais, en morceaux de 5cm. Hacher l’ail et mélanger avec le gingembre.
Fouetter les ingrédients de la sauce.
Faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
10 minutes avant la fin de la cuisson du riz, faire chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter les asperges. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les asperges soient tendres et commencent à dorer, de 4 à 6 minutes. Incorporer l’ail et le gingembre, en faisant cuire encore une minute.
Incorporer la sauce et cuire une à deux minutes.
Servir le riz avec les asperges.

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