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Rôti de lentilles de Noël

Rôti de lentilles de Noël
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Noël est tout proche, et si vous avez certainement déjà prévu le dîner du réveillon, avez-vous pensé aux repas des jours suivants ? Des repas simples, bons, pour les grandes tablées ? Cette recette de rôti de lentilles est une idée originale et savoureuse pour continuer la magie de Noël dans les assiettes ! Vous pourrez le servir avec une poêlée de blettes aux oignons rouges ou encore des Légumes rôtis, noix et fromage de chèvre
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 386kcal

Ingrédients

Le rôti

  • 80 g lentilles vertes
  • 40 g sarrasin décortiqué, kaska
  • 35 g flocons d'avoine
  • 35 cl eau
  • 50 g noix de cajou, concassées finement
  • 25 g noisettes, concassées finement
  • 0,5 oignon, émincé
  • 75 g carotte, coupées en dés
  • 2 càs graines de lin, moulu
  • 75 g champignons de Paris, émincés
  • 10 cl lait végétal
  • 1 càs miso blanc
  • 1 càs vinaigre de cidre

La sauce

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 échalote, émincée
  • 75 g champignons de Paris, émincés
  • 10 cl bouillon de légumes
  • 0,5 càs concentré de tomates
  • 1 brin de thym
  • 1 cl feuille de laurier
  • 5 g fécule de maïs, diluée dans un peu d'eau
  • 3 cl vin rouge

Préparation de la recette

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mettre les lentilles, le sarrasin, les flocons d'avoine dans une grande casserole, ajouter l'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et cuire 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée.
  • Mettre le mélange précédent dans un saladier, ajouter les autres ingrédients, saler, poivrer puis verser dans un moule à cake préalablement huilé. Mettre au four pour 50 minutes à 1h.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'échalote et les champignons, cuire 5 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, le concentré de tomates, le thym et le laurier, cuire à feu vif jusqu'à réduire d'1/3. Ajouter la fécule diluée et le vin rouge. Laisser épaissir.
  • Servir le rôti de lentilles avec la sauce.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 386 kcal (19%)


Glucides : 53 g (18%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 15 g (23%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 9 g


Sodium : 2325 mg (97%)


Potassium : 522 mg (15%)


Fiber : 11 g (44%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 3700 IU (74%)


Vitamine C : 20.6 mg (25%)


Calcium : 60 mg (6%)


Fer : 5 mg (28%)

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