Rôti de lentilles de Noël

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Noël est tout proche, et si vous avez certainement déjà prévu le dîner du réveillon, avez-vous pensé aux repas des jours suivants ? Des repas simples, bons, pour les grandes tablées ? Cette recette de rôti de lentilles est une idée originale et savoureuse pour continuer la magie de Noël dans les assiettes ! Vous pourrez le servir avec une poêlée de blettes aux oignons rouges ou encore des Légumes rôtis, noix et fromage de chèvre
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 386kcal

Ingrédients

Le rôti

  • 80 g lentilles vertes
  • 40 g sarrasin décortiqué, kaska
  • 35 g flocons d'avoine
  • 35 cl eau
  • 50 g noix de cajou, concassées finement
  • 25 g noisettes, concassées finement
  • 0,5 oignon, émincé
  • 75 g carotte, coupées en dés
  • 2 càs graines de lin, moulu
  • 75 g champignons de Paris, émincés
  • 10 cl lait végétal
  • 1 càs miso blanc
  • 1 càs vinaigre de cidre

La sauce

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 échalote, émincée
  • 75 g champignons de Paris, émincés
  • 10 cl bouillon de légumes
  • 0,5 càs concentré de tomates
  • 1 brin de thym
  • 1 cl feuille de laurier
  • 5 g fécule de maïs, diluée dans un peu d'eau
  • 3 cl vin rouge

Préparation de la recette

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mettre les lentilles, le sarrasin, les flocons d'avoine dans une grande casserole, ajouter l'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et cuire 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée.
  • Mettre le mélange précédent dans un saladier, ajouter les autres ingrédients, saler, poivrer puis verser dans un moule à cake préalablement huilé. Mettre au four pour 50 minutes à 1h.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'échalote et les champignons, cuire 5 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, le concentré de tomates, le thym et le laurier, cuire à feu vif jusqu'à réduire d'1/3. Ajouter la fécule diluée et le vin rouge. Laisser épaissir.
  • Servir le rôti de lentilles avec la sauce.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 386 kcal (19%)


Glucides : 53 g (18%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 15 g (23%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 9 g


Sodium : 2325 mg (97%)


Potassium : 522 mg (15%)


Fibre : 11 g (44%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 3700 IU (74%)


Vitamine C : 20.6 mg (25%)


Calcium : 60 mg (6%)


Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

9 réponses

  1. Bonjour, je trouve votre site superbe. Ma belle fille est végétarienne et j’aime considéré cela quand je la reçois.

    Comme je ne suis pas très habituer avec les lentilles, est-ce que la recette est avec des lentilles sèches ?

    Merci et bon temps des Fêtes

  2. Bonjour Linda, il s’agit de lentilles verts sèches en effet. Très bonne recette et bonnes fêtes de fin d’année !

  3. 3 stars
    Je suis un peu déçu par cette recette.

    Je trouve que ça ne fait pas assez « rôti » car ça part assez vite en miette.

    Cependant j’ai trouver ça tout de même bon, mais pour ce Noël on partira sur une tourte veggie 🙂

  4. Je suis vraiment désolée que la recette ne vous ait pas plu. Merci en tout cas pour votre commentaire !

  5. Bonjour,
    j’ai confectionné cette recette hier. Nous avons bien apprécié la saveur. Toutefois, le rôti manque de tenue et part en miettes dès qu’il est coupé. La prochaine fois, je vais essayer d’y ajouter des œufs battus pour lier. J’ajouterai aussi des épices parfumées et du miel pour une touche salé/sucré.

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