Rôti de lentilles de Noël

Name: Rôti de lentilles de Noël
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 80 min
Ingredients: 80 g lentilles vertes; 40 g sarrasin décortiqué (kaska); 35 g flocons d'avoine; 35 cl eau; 50 g noix de cajou (concassées finement); 25 g noisettes (concassées finement); 0,5 oignon (émincé); 75 g carotte (coupées en dés); 2 càs graines de lin (moulu); 75 g champignons de Paris (émincés); 10 cl lait végétal; 1 càs miso blanc; 1 càs vinaigre de cidre; 15 ml huile d’olive; 1 échalote (émincée); 75 g champignons de Paris (émincés); 10 cl bouillon de légumes; 0,5 càs concentré de tomates; 1 brin de thym; 1 cl feuille de laurier; 5 g fécule de maïs (diluée dans un peu d'eau); 3 cl vin rouge

Recettes d'hiver

3 décembre 2020

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Noël est tout proche, et si vous avez certainement déjà prévu le dîner du réveillon, avez-vous pensé aux repas des jours suivants ? Des repas simples, bons, pour les grandes tablées ? Cette recette de rôti de lentilles est une idée originale et savoureuse pour continuer la magie de Noël dans les assiettes ! Vous pourrez le servir avec une poêlée de blettes aux oignons rouges ou encore des Légumes rôtis, noix et fromage de chèvre

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Vegan

Mots-clés Cuisine plaisir, Cuisine française

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 1 heure 10 minutes

Temps total 1 heure 20 minutes

Portions personnes

Calories 386kcal

Ingrédients

Le rôti

80 g lentilles vertes
40 g sarrasin décortiqué, kaska
35 g flocons d'avoine
35 cl eau
50 g noix de cajou, concassées finement
25 g noisettes, concassées finement
0,5 oignon, émincé
75 g carotte, coupées en dés
2 càs graines de lin, moulu
75 g champignons de Paris, émincés
10 cl lait végétal
1 càs miso blanc
1 càs vinaigre de cidre

La sauce

15 ml huile d’olive
1 échalote, émincée
75 g champignons de Paris, émincés
10 cl bouillon de légumes
0,5 càs concentré de tomates
1 brin de thym
1 cl feuille de laurier
5 g fécule de maïs, diluée dans un peu d'eau
3 cl vin rouge

Préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°C.
Mettre les lentilles, le sarrasin, les flocons d'avoine dans une grande casserole, ajouter l'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et cuire 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée.
Mettre le mélange précédent dans un saladier, ajouter les autres ingrédients, saler, poivrer puis verser dans un moule à cake préalablement huilé. Mettre au four pour 50 minutes à 1h.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'échalote et les champignons, cuire 5 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, le concentré de tomates, le thym et le laurier, cuire à feu vif jusqu'à réduire d'1/3. Ajouter la fécule diluée et le vin rouge. Laisser épaissir.
Servir le rôti de lentilles avec la sauce.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 386 kcal (19%)

Glucides : 53 g (18%)

Protéines : 15 g (30%)

Lipides : 15 g (23%)

Lipides saturés : 3 g (15%)

Graisses polyinsaturées : 3 g

Graisses monoinsaturées : 9 g

Sodium : 2325 mg (97%)

Potassium : 522 mg (15%)

Fibres : 11 g (44%)

Sucre : 8 g (9%)

Vitamine A : 3700 IU (74%)

Vitamine C : 20.6 mg (25%)

Calcium : 60 mg (6%)

Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.