Rôti de lentilles de Noël
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Noël est tout proche, et si vous avez certainement déjà prévu le dîner du réveillon, avez-vous pensé aux repas des jours suivants ? Des repas simples, bons, pour les grandes tablées ? Cette recette de rôti de lentilles est une idée originale et savoureuse pour continuer la magie de Noël dans les assiettes ! Vous pourrez le servir avec une poêlée de blettes aux oignons rouges ou encore des Légumes rôtis, noix et fromage de chèvre
Portions 4 personnes
Calories 386kcal
Ingrédients
Le rôti
- 80 g lentilles vertes
- 40 g sarrasin décortiqué, kaska
- 35 g flocons d'avoine
- 35 cl eau
- 50 g noix de cajou, concassées finement
- 25 g noisettes, concassées finement
- 0,5 oignon, émincé
- 75 g carotte, coupées en dés
- 2 càs graines de lin, moulu
- 75 g champignons de Paris, émincés
- 10 cl lait végétal
- 1 càs miso blanc
- 1 càs vinaigre de cidre
La sauce
- 15 ml huile d’olive
- 1 échalote, émincée
- 75 g champignons de Paris, émincés
- 10 cl bouillon de légumes
- 0,5 càs concentré de tomates
- 1 brin de thym
- 1 cl feuille de laurier
- 5 g fécule de maïs, diluée dans un peu d'eau
- 3 cl vin rouge
Préparation de la recette
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mettre les lentilles, le sarrasin, les flocons d'avoine dans une grande casserole, ajouter l'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et cuire 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée.
- Mettre le mélange précédent dans un saladier, ajouter les autres ingrédients, saler, poivrer puis verser dans un moule à cake préalablement huilé. Mettre au four pour 50 minutes à 1h.
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'échalote et les champignons, cuire 5 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, le concentré de tomates, le thym et le laurier, cuire à feu vif jusqu'à réduire d'1/3. Ajouter la fécule diluée et le vin rouge. Laisser épaissir.
- Servir le rôti de lentilles avec la sauce.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 386 kcal (19%)
