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Cette recette végétarienne est bourrée de super-aliments santé ! Patate douce, brocolis, grenade, beurre d’arachide, son goût original vous fera voyager le temps d’un soir de la semaine, ou d’un midi !
Portions 4 personnes
Calories 327kcal
Ingrédients
- 400 g patate douce, pelée et coupée en dés
- 30 ml huile d’olive
- 350 g brocoli, (les fleurettes)
- 0,5 grenade
- 30 g cacahuètes, hachées
- 2 oignon vert, hachés
- 2 càs coriandre fraîche
La sauce
- 3 càs beurre de cacahuètes
- 20 cl bouillon de légumes
- 1 càc gingembre, râpé
- 2 citron, (le jus)
- 1 càs sirop d'agave
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C. Mettre la patate douce un saladier, arroser d’huile d’olive et bien mélanger pour les napper. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et cuire pendant 20-25 minutes. Pendant ce temps, faire cuire le brocoli à la vapeur pendant 3 minutes pour garder son croquant.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce avec un peu de sel. Ajouter plus ou moins de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.
- Mélanger les patates douces, le brocoli et les oignons verts dans un grand bol. Arroser avec la vinaigrette et terminer par les cacahuètes, la coriandre et les graines de grenade.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 327 kcal (16%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
4 réponses
Vraiment excellent, plein de saveurs. J’ai réalisé la recette deux fois, la première fois je n’avais pas de grenade, et je dois dire que la grenade apporte vraiment un plus, c’était encore meilleur la deuxième fois.
Merci 🙂
Salade vraiment très bonne. J’ai laissé cuire trop longtemps mes brocolis, c’est dommage… mais c’est de ma faute !
J’adore aussi cette recette ! Il faudra la refaire avec la bonne cuisson des brocolis pour l’apprécier encore plus 🙂