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Salade de chou-fleur et pois chiches

Salade de chou-fleur et pois chiches

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 719kcal

Ingrédients

  • 600 g chou-fleur, (les fleurettes)
  • 840 g pomme de terre, coupées en cubes
  • 60 ml huile d’olive
  • 400 g pois chiches cuits
  • 2 courgette, coupées en rondelles
  • 1 càs aneth, hachée
  • 1 càs persil, haché

Vinaigrette

  • 40 cl soja cuisine
  • 1 càs Moutarde
  • 30 ml jus de citron
  • 1 càc oignon en poudre
  • 1 càs sirop d'agave

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 220°C. Dans un saladier, mélanger le chou-fleur et les pommes de terre avec la moitié de l'huile d'olive, saler, poivrer. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 15 minutes.
  • Dans le même saladier, mélanger les courgettes et les pois chiches avec le reste d'huile, saler et poivrer. Les ajouter sur la plaque du four et cuire encore 15 minutes.
  • Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients sous la vinaigrette. Saler, poivrer.
  • Mettre tous les légumes dans un saladier. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Saupoudrer d'aneth et de persil.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 719 kcal (36%)


Glucides : 92 g (31%)


Protéines : 17 g (34%)


Lipides : 36 g (55%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 7 g


Graisses monoinsaturées : 14 g


Sodium : 841 mg (35%)


Potassium : 1725 mg (49%)


Fibres : 17 g (68%)


Sucre : 22 g (24%)


Vitamine A : 350 IU (7%)


Vitamine C : 157.6 mg (191%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 4 mg (22%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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